Bun Cha! Vietnamesische Fleischbällchen

Name: Bun Cha! Vietnamesische Fleischbällchen mit Limettenreis und Sweet-Chili-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 300 g gemischtes Hackfleisch; 1 Stück Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 20 ml Sojasoße; 40 ml Sweet-Chili-Soße; 1 Stück rote Chilischote; 150 g Jasminreis; 2 Stück Limette, gewachst; 5 g Koriander; 2 Stück Karotte; 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Gurke; 10 g Sesam; 25 ml Ketjap Manis; g Zucker; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 300 ml Wasser

mit Limettenreis und Sweet-Chili-Salat

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Mhhm… Zitrusfrüchte und die asiatische Küche passen einfach perfekt zusammen! Gerade die Limette wird häufig zum Superstar der Gerichte und völlig zurecht: Frisch und säuerlich, peppt sie einfach jedes Rezept auf. So auch das Zitrus-Special Gericht unserer Woche, das Bun Cha, ein leckeres Gericht aus Vietnam mit fluffigem Limettenreis und Limettendip. Passend zur Frische gibt es noch einen Salat dazu. Das wird sicherlich jedem am Tisch gut schmecken!

Allergene:

Soja

•Weizen

•Schwefeldioxid oder Sulfite

•Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

gemischtes Hackfleisch

1 Stück

Knoblauchzehe

20 g

Ingwer

20 ml

Sojasoße

(Enthält: Soja, Weizen.)

40 ml

Sweet-Chili-Soße

(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

1 Stück

rote Chilischote

150 g

Jasminreis

2 Stück

Limette, gewachst

5 g

Koriander

2 Stück

Karotte

2 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Gurke

10 g

Sesam

(Enthält: Sesamsamen.)

25 ml

Ketjap Manis

(Enthält: Soja, Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

Zucker

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

300 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3075 kJ

Energie (kcal)735 kcal

Fett29 g

davon gesättigte Fettsäuren11 g

Kohlenhydrate73 g

davon Zucker12 g

Eiweiß36 g

Salz2 g

Zubereitung

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 300 ml [450 ml|600 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem ein Sieb, eine Gemüsereibe, eine Saftpresse, einen Gemüseschäler, 1 große Pfanne, 2 große Schüsseln, 1 kleinen Topf mit Deckel und 1 kleine Schüssel.

Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt.

In einen kleinen Topf heißes Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen.

Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch abziehen und ebenfalls fein reiben.

In einer großen Schüssel Hackfleisch zusammen mit Ingwer und Knoblauch gut vermischen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und aus der Hackfleischmasse ca. 12 [18 | 24] Bällchen formen.

Limettenschale abreiben. Limette halbieren und entsaften.

Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

In einer kleinen Schüssel Sweet-Chili-Sauce zusammen mit dem weißen Teil der Frühlingszwiebel und ⅔ vom Limettensaft vermischen und beiseitestellen

Blätter vom Koriander abzupfen und fein hacken.

Karotte schälen und mit einem Sparschäler in längliche Streifen hobeln.

Gurke mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln oder mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden In einer großen Schüssel Karottenstreifen und** Gurkenscheiben** zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 3 EL] Limettendip und gehacktem Koriander vermengen.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Pfanne Öl* erhitzen und Hackbällchen 4 – 5 Min. rundherum anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

Hitze reduzieren, Pfanne kurz abkühlen lassen und Wasser* und Zucker* zusammen mit Ketjap Manis, Sojasoße und dem Sesam in die Pfanne geben.

Alles kurz verrühren, Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und kochen lassen, bis die Soße eingedickt ist und die Fleischbällchen glasiert und durchgegart sind.

Jasminreis mit einer Gabel auflockern, Limettenabrieb, restlichen Limettensaft und gehackten **Chili **unterheben.

Fleischbällchen, Salat und Reis nebeneinander auf einem Teller anrichten, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen, Dip dazureichen und genießen.

Guten Appetit!