Bio-Schweinefilet mit Zitrus-Orangen-Gremolata
auf würzigen buntem Kartoffel-Stampf- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
- Senf
- Soja
- Eier
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Starte Dein Jahr mit einem Frischekick! Bühne auf für unser zitroniges Seehechtfilet mit buntem Gemüsestampf und Kürbiskern-Orangen-Gremolata.
Zutaten
250 g
Bio Schweinefilet
400 g
mehligk. Kartoffeln
2 Stück
Schalotte
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Orange
20 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
1 Stück
Süßkartoffel
1 Stück
Limette, gewachst
20 g
Kürbiskerne
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Honig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
In einen großen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und zum Kochen bringen.
Schalotten fein würfeln.
Knoblauch abziehen.
Süßkartoffel und Kartoffeln schälen und in 2 – 3 cm Stücke schneiden.
Süßkartoffeln, Knoblauch und Kartoffeln in den Topf geben und abgedeckt 10 Min. kochen.
Schalotten hinzufügen und weitere 5 Min. kochen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Kürbiskerne 1 – 2 Min. rösten.
Orange halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Die andere Hälfte so schälen, dass keine weiße Haut mehr vorhanden ist und in 1 cm Spalten schneiden.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Kräuter fein hacken.
In der kleinen Schüssel Kürbiskerne, Orangenspalten, Orangensaft, Kräuter, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Schweinefilet auf beiden Seiten mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* rundum würzen.
In der großen Pfanne aus Schritt 3 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* über mittlerer Temperatur erhitzen. Schweinefilet darin 4 – 5 Min. je Seite braten, bis es von innen nur noch leicht rosa ist.
Gemüse durch ein Sieb abgießen und zurück in den großen Topf geben.
Gemüse zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zu einem stückigen Stampf verarbeiten. Mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Stampf auf Teller verteilen. Schweinefilet darauf anrichten.
Mit Gremolata toppen und mit einem Limettenviertel servieren.
Guten Appetit!
