Bärlauch-Walnuss-Pesto auf Knusperkartoffeln

Zwiebel, den Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte, Balsamico-Crème, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, 10 g [15 g | 20 g] Zucker*, Pfeffer* und Salz* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Zwiebelstücke in eine kleine Schüssel umfüllen und marinieren lassen. Sahnejoghurt, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte, die Hälfte Piment d’Espelette, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Joghurt in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Bärlauch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Fertig gekochte Kartoffeln abgießen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Jetzt jede Kartoffel mit einem kleinen Topfdeckel so zerdrücken, dass sie aufplatzt und ca. 2 cm flach ist. Zerdrückte Kartoffeln mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* beträufeln, mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen.

Marinierte Zwiebelstücke über die Kartoffeln geben und alles für 6 – 8 Min. backen. Walnüsse für 2 Min. mit auf das Backblech geben. Tipp: Wenn Du die Kartoffeln besonders knusprig magst, stelle in den letzten 2 Min. auf die Grillfunktion um.

Bärlauch, geriebenen Hartkäse und Walnüsse in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, 40 g [60 g | 80 g] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zugeben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.