Vorspeise V: Carpaccio mit Roter Bete

Name: Vorspeise V: Carpaccio mit Roter Bete Meerrettichfrischkäse, Rucola und Granatapfelkernen
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 100 g Frischkäse; 500 g vorgegarte Rote Beete; 10 g Schnittlauch; 100 g Rucola; 20 ml mittelscharfer Senf; Stück Granatapfel; 2 Stück Schalotte; 24 ml Balsamicocreme; 36 g Sahnemeerrettich; 1 Stück Zitrone, gewachst; 10 g Pinienkerne; 2 Stück Handschuhe; 20 g Honig; 4 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

Meerrettichfrischkäse, Rucola und Granatapfelkernen

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,44 pro Portion

Deine Vorspeise ist der perfekte Einstieg in festliche Stimmung: Knallige und hauchdünn geschnittene Rote Bete-Scheiben mit einem raffiniertem Dressing aus Schalotte, Honig, Senf und Zitronensaft sind das Herzstück auf dem Teller. Perfekt dazu passen der scharfe Meerrettichfrischkäse und der marinierte, frische Rucola. Für den ganz besonderen Geschmack sorgen geriebene Zitronenschale, nussige Pinienkerne, Balsamico-Creme und fruchtige Granatapfelkerne.

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

50 g

Frischkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

250 g

vorgegarte Rote Beete

10 g

Schnittlauch

50 g

Rucola

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

Stück

Granatapfel

1 Stück

Schalotte

12 ml

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

36 g

Sahnemeerrettich

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Zitrone, gewachst

5 g

Pinienkerne

2 Stück

Handschuhe

8 g

Honig

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kcal)1126 kcal

Energie (kJ)4711 kJ

Fett44 g

davon gesättigte Fettsäuren37 g

Kohlenhydrate56 g

davon Zucker29 g

Eiweiß9 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

Zubereitung

Zitronenschale abreiben, Zitrone halbieren und Saft auspressen. Schalotte abziehen, quer halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.2 [4] EL Öl, 1[2] EL Zitronensaft, Senf, 1/2 [1] EL Honig, Salz und Pfeffer zugeben, 5 Sek./Stufe 4 vermengen und in eine große Schüssel umfüllen.Mixtopf spülen und trocknen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Meerrettich schälen, in 4 Stücke schneiden, in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben, Frischkäse, Schnittlauchröllchen, Salz* und Pfeffer* zugeben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Den Granatapfel halbieren, die Hälften jeweils in der Hand rundherum etwas zusammendrücken. Dann über eine kleine Schüssel halten und außen mit einem Löffel abklopfen – so fallen die Kerne heraus!

In einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett Pinienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften. tTIPP: Die Pinienkerne verbrennen schnell. Bleib daher in der Nähe.

Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf Tellern anrichten. tTIPP: Wir haben Dir Haushaltshandschuhe mitgeliefert, damit Deine Hände nicht verfärben.

Rucola mit dem Dressing marinieren. Balsamicocreme über die Rote Bete träufeln. Zitronenabrieb und nach Geschmack etwas geriebenen Meerrettich (Achtung: scharf!) darüberstreuen. Marinierten Rucola mittig verteilen. Mit Frischkäsenocken, Pinienkernen und Granatapfelkernen toppen. Mit restlichen Zitronenspalten genießen.Guten Appetit!