Veggie-Bolognese mit verstecktem Blumenkohl
Bei diesem Rezept wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Sellerie
- Soja
- Senf
Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, Käse und beste Pasta – das alles kommt heute zusammen.
Zutaten
270 g
Fettuccine
(Enthält: Weizen.)
400 g
Blumenkohl-Reis
1 Stück
Zwiebel
2 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Basilikum/Thymian
1 Packung
stückige Tomaten
20 g
Hartkäse geraspelt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
35 g
Tomatenmark
25 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Zucker
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, Fettuccine darin ca. 11 Min. bissfest garen. Danach Nudeln durch den Varoma-Behälter abgießen, dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser auffangen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* unter die Nudeln mischen, damit sie nicht zu sehr verkleben und ggf. warmhalten. Währenddessen Thymian-Blätter vom Stängel abziehen und fortfahren.
Blätter vom Basilikum zupfen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Basilikumblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon in eine große Pfanne umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.
Zwiebel und Thymian-Blättchen in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Stückige Tomaten, Gemüsebrühpulver, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 8 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen fortfahren.
1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* zum Knoblauch in die Pfanne geben und erhitzen. Blumenkohl-Reis zugeben und für 2 – 3 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit Senf, Sojasoße und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Tomatenmark ablöschen und gut vermengen. Weitere 1 – 2 Min. anschwitzen, bis die Sojasoße verdunstet ist. Mit 1 Prise Zucker* und Pfeffer* abschmecken.
Soße und aufgefangenes Nudelkochwasser* zum Blumenkohl-Reis in die Pfanne geben. Vermengen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit der Blumenkohl-Bolognese toppen. Mit geraspeltem Hartkäse und Basilikum toppen. Guten Appetit!
