Veggie-Auflauf mit Süßkartoffel

Name: Veggie-Auflauf mit Süßkartoffel Paprika und schwarzen Bohnen, dazu frischer Salat
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Stück Süßkartoffel; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück gelbe Paprika; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück grüne Chilischote; 1 Packung schwarze Bohnen; 3 g Gewürzmischung; 10 g Petersilie; 50 g geriebener Cheddar; 1 Stück Salatherz (Romana); 2 Stück Tomate; Zucker; ½ Esslöffel (Oliven-)Öl*; Salz; Pfeffer; 375 ml Gemüsebrühe

Paprika und schwarzen Bohnen, dazu frischer Salat

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,44 pro Portion

Die perfekte Mischung aus deftig und frisch gelingt immer, wenn Du einen Auflauf mit einem knackigen Salat kombinierst. So wie heute: Unser scharfer, glutenfreier Veggie-Auflauf mit Süßkartoffel und ballaststoffreichen schwarzen Bohnen unter einer knusprigen Käsekruste sorgt für Wärme und Wohlfühlmomente. Der frische Salat mit Limettendressing ist hier der perfekte Ausgleich und bringt den Frühling auf den Tisch. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

gelbe Paprika

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

grüne Chilischote

1 Packung

schwarze Bohnen

3 g

Gewürzmischung

10 g

Petersilie

50 g

geriebener Cheddar

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Salatherz (Romana)

2 Stück

Tomate

Was Du zu Hause haben solltest

Zucker

½ Esslöffel

(Oliven-)Öl*

Salz

Pfeffer

375 ml

Gemüsebrühe

Nährwertangaben

Energie (kJ)2791 kJ

Energie (kcal)667 kcal

Fett19 g

davon gesättigte Fettsäuren8 g

Kohlenhydrate86 g

davon Zucker25 g

Eiweiß29 g

Salz2 g

Zubereitung

PDF

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du eine Knoblauchpresse, 1 große Pfanne, ein Sieb, eine Auflaufform, Backpapier und ein Backblech.

**Erhitze 375 ml [565 ml|750 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor. **

Ungeschälte Süßkartoffel in 2 cm große Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belgtes Backblech geben.

Olivenöl* darüberträufeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen und im Backofen für 20 – 25 Min. backen.

Zwiebel abziehen, halbieren und Zwiebelhälften in 1 cm große Würfel schneiden.

Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 2 cm große Stücke schneiden. Petersilienblätter grob hacken.

Chili längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und Chilihälften in kleine Würfel schneiden.

Knoblauch abziehen.

Schwarze Bohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.

Heiße Gemüsebrühe* vorbereiten.

In einer großen Pfanne Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min anbraten. Paprikastücke hinzufügen, Knoblauch dazupressen und 2 – 3 Min. braten.

Anschließend die Hälfte der gehackten Petersilie, schwarze Bohnen, Chiliwürfel (scharf!), Gewürzmischung und Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 15 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.