Vegetarischer Shepherd's Pie

Name: Vegetarischer Shepherd's Pie mit Rosenkohl und Karotten aus dem Ofen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 250 g Champignons; 300 g Rosenkohl; 1 Stück Karotte; 5 g Thymian; 2 Stück Knoblauchzehe; 40 g geriebener Hartkäse; Stück Salz; Stück Butter; Stück Gemüsebrühe; Stück Olivenöl; Stück Pfeffer; Stück Mehl

mit Rosenkohl und Karotten aus dem Ofen

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Shepherd's Pie kommt traditionell aus Irland und besteht aus einer Hackfleisch- und einer Kartoffelpüreeschicht. Wir haben daraus für Dich eine vegetarische Variante gemacht, die mindestens genauso lecker ist. Guten Appetit!

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

400 g

Kartoffeln

1 Stück

Zwiebel

250 g

Champignons

300 g

Rosenkohl

1 Stück

Karotte

5 g

Thymian

2 Stück

Knoblauchzehe

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Gemüsebrühe

Stück

Olivenöl

Stück

Pfeffer

Stück

Mehl

(Enthält: Weizen.)

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2184 kJ

Energie (kcal)522 kcal

Fett26 g

Kohlenhydrate46 g

Ballaststoffe7 g

Eiweiß18 g

Zubereitung: So funktioniert’s

Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Kartoffeln schälen und in 1 – 2 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit reichlich Wasser und Salz in einen großen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Dann 15 – 20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind. In ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben, 1 TL Butter zugeben und zu einem Püree verarbeiten.

Währenddessen: Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Rosenkohl der Länge nach halbieren. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Blätter vom Thymian abzupfen, Knoblauch abziehen und pressen. 150 ml heiße Gemüsebrühe vorbereiten. Italienischen Hartkäse reiben.

Karottenscheiben und Rosenkohlhälften mit Olivenöl vermischen

Auf einem mit Backpapier belegten Backblech Karottenscheiben und Rosenkohlhälften mit 1 TL Olivenöl, sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen. Im Backofen für 20 Min. backen.

Währenddessen: In einer großen Pfanne ½ EL Öl erhitzen, Champignonsscheiben darin ca. 4 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Erneut ½ EL Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze ca. 6 Min. anschwitzen. 125 ml Wasser, gepressten Knoblauch und Thymianblätter zufügen und ca. 3 Min. köcheln lassen. ½ EL Mehl in die Pfanne geben und ca. 1 Min. einkochen. Gemüsebrühe zufügen und solange einköcheln lassen, bis alles dickflüssiger wird. Zuletzt gebratene Champignonsscheiben zufügen

Pfanneninhalt in eine Auflaufform geben und mit Kartoffelpüree bedecken. Parmesan darüberstreuen und im Backofen 5 Min. überbacken. Zusammen mit Karottenscheiben und Rosenkohlhälften genießen.