Veganer Spätzle-Auflauf mit Champignons

In einem Messbecher 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Hafer-Cuisine, „Hello Muskat“, Senf und Worcester Sauce verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Vegane Spätzle, Champignons, Knoblauch & Zwiebel gehackt in Rapsöl und vorbereitete Soße in eine Auflaufform geben und gut vermengen.

Auflaufform auf ein Backblech stellen und 15 – 20 Min. backen. 

In den letzten 5 Min. Kürbiskerne auf das Backblech geben und mitbacken.

In einer großen Schüssel Wildpreiselbeermarmelade, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* und 1 Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.

Ein Drittel des Spinats dazugeben und gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach der Garzeit restliche Spinatblätter unter die Spätzle heben, bis sie zusammenfallen. Kräftig mit Pfeffer* würzen.