Vegane Mini-Frikadellen mit Apfelkompott
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Vegane Mini-Frikadellen mit Apfelkompott

Vegane Mini-Frikadellen mit Apfelkompott

Bei diesem Rezept wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:
Vegan
Klimaheld
Family
Allergene:
Soja
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

160 g

vegane Mini-Frikadellen

(Enthält: Soja.)

1 Stück

Apfel

500 g

mehligk. Kartoffeln

20 g

Pflaumenmus

1 Stück

Schalotte

12 g

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

200 g

Brokkolini

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

pflanzliche Margarine*

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2681 kJ
Energie (kcal)641 kcal
Fett30 g
davon gesättigte Fettsäuren7 g
Kohlenhydrate70 g
davon Zucker24 g
Eiweiß19 g
Salz2 g

Kochutensilien

Kartoffelstampfer
Sieb
Becher
Große Pfanne

Zubereitung

Kleine Vorbereitung
1

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und aufkochen. Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und vierteln. Schalotte halbieren, abziehen und fein hacken.

Für das Apfelkompott
2

Apfelstücke in einen kleinen Topf geben, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* dazu geben, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 – 6 Min. köcheln lassen, bis der Apfel sehr weich gekocht ist. Dabei gelegentlich umrühren. Nach Ende der Kochzeit mithilfe eines Kartoffelstampfers fein zerstampfen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Für den Kartoffelstampf
3

Kartoffelviertel in das kochende Salzwasser geben, und mit aufgesetztem Deckel 15 – 18 Min. weich kochen. Nach Ende der Kochzeit Kartoffeln in ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* hinzugeben und Kartoffeln mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Für die Soße
4

In dem kleinen Topf aus Schritt 2 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Gehackte Schalotte hinzugeben und 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Topfinhalt mit Balsamico Crème, Pflaumenmus, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und ca. 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und kurz warmhalten.

Frikadellen braten
5

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und vegane Frikadellen 4 – 6 Min. rundherum anbraten. Frikadellen aus der Pfanne nehmen und zu der Soße in den kleinen Topf geben. Brokkolini in die Pfanne geben und ca. 2 Min. andünsten. Dann mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen, und ca. 3 – 5 Min. weitergaren, bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Frikadellen mit Soße, Brokkolini und Stampf nebeneinander auf Tellern anrichten. Apfelkompott dazureichen und genießen. Guten Appetit!

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