Vegane Mini-Calzones mit Spinat-Champignon-Füllung

Zwiebel abziehen und halbieren. Zwiebel und restlichen Knoblauch in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Champignons, „Hello Muskat“ und Worcester Sauce in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen fortfahren.

Restlichen Oregano in einer kleinen Schüssel mit dem Tomatensugo verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nach der Dünstzeit Babyspinat portionsweise in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unterheben und mit Salz* und Pfeffer abschmecken.

Pizzateig ausbreiten, das Backpapier entfernen und auf eine saubere, mit Mehl bestäubte Oberfläche legen. Pizzateig längs halbieren und jede Hälfte in 3 gleichmäßige Rechtecke aufteilen. In die Mitte jedes Teig-Rechtecks 1 EL des Tomatendips geben. Spinat-Champignon-Füllung ohne Flüssigkeit gleichmäßig darauf verteilen. Die eine Ecke des Teiges zu der anderen führen, sodass ein Dreieck entsteht. Nun die Ränder mit einer Gabel so verschließen, dass keine Flüssigkeit austreten kann.

Mini-Calzones auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit etwas Oregano-Knoblauch-Öl bepinseln und für 12 – 14 Min. im Ofen goldbraun backen. Währenddessen in einer großen Schüssel süßen Senf zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Rucola zugeben und vorsichtig vermengen.