Vegane Asia-Bowl mit Röst-Blumenkohl

Name: Vegane Asia-Bowl mit Röst-Blumenkohl Nigella-Reis und Sriracha-Mayo
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 1 Stück Blumenkohl; 1 Stück rote Spitzpaprika; 1 Stück Karotte; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 g Madras-Curry-Pulver; 2 g Schwarzkümmel; 10 g Sesamsamen; 8 ml Sriracha Sauce; 50 ml Teriyakisoße; 25 g vegane Mayonnaise; 1 Stück Limette, vegan; Zwiebel; ¼ Teelöffel Salz; nach Geschmack Pfeffer; 400 ml Wasser; 4 Esslöffel Öl

Nigella-Reis und Sriracha-Mayo

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Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.

Tags:

Viel Gemüse

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergene:

Senf

•Sesamsamen

•Soja

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

1 Stück

Blumenkohl

1 Stück

rote Spitzpaprika

1 Stück

Karotte

1 Stück

Knoblauchzehe

2 g

Madras-Curry-Pulver

2 g

Schwarzkümmel

10 g

Sesamsamen

8 ml

Sriracha Sauce

50 ml

Teriyakisoße

25 g

vegane Mayonnaise

1 Stück

Limette, vegan

Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

¼ Teelöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

400 ml

Wasser

4 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3127 kJ

Energie (kcal)747 kcal

Fett36.3 g

davon gesättigte Fettsäuren3.8 g

Kohlenhydrate94.2 g

davon Zucker22 g

Ballaststoffe14.6 g

Eiweiß18.5 g

Cholesterol0.1 mg

Salz2.7 g

Potassium160.9 mg

Calcium15.9 mg

Iron0.4 mg

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Bratpfanne

•Große Pfanne

•Kleiner Topf mit Deckel

•Reibe

•Schäler

•Kleine Schale

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit Madras Curry, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* gut vermengen.

Blumenkohlröschen auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis sie gar und gebräunt sind.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sesamsamen 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.

Spitzpaprika längs halbieren, entkernen und in 2 cm Stücke schneiden.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Knoblauch fein hacken.

In der Pfanne aus Schritt 2 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Spitzpaprika, weiße Frühlingszwiebelringe und Knoblauch darin 3 – 5 Min. braten.

Mit Teriyakisoße und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.

Karotte schälen und in eine große Schüssel grob raspeln. Mit gerösteten Sesamsamen, Limettenschale, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen.

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise mit Sriracha (Achtung: scharf!) nach Belieben verrühren.

Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern, Schwarzkümmelsamen untermischen.

Reis auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Möhrensalat, Paprika-Teriyaki-Gemüse und gerösteten Blumenkohl darauf verteilen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.

Mit Sriracha-Mayonnaise und restlichen Limettenspalten servieren.

Guten Appetit!