Tapas-Platte mit selbst gemachter Mojo Rojo

Grillkäse waagerecht halbieren und in fingerdicke Sticks schneiden. Die Hälfte des Knoblauchs in Scheiben schneiden. Schalotte abziehen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kerngehäuse der Spitzpaprika entfernen und Spitzpaprika in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften in dünne Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, Spitzpaprika, Schalotte und Knoblauchscheiben erhitzen und für 5 – 7 Min. anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. In der letzten 1 Min. das restliche Paprikapulver hinzufügen. Alles in ein hohes Rührgefäß füllen, 1 TL [2 TL | 2 TL] Weißweinessig*, 1 Prise Zucker* und nach Belieben Chili (Achtung: scharf!) dazugeben und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Mojo Rojo mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen restliches Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen, Mayonnaise und Sahnejoghurt hinzufügen und verrühren. Joghurt-Aioli mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In der Pfanne aus Schritt 3 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf hoher Stufe erhitzen, Pimientos de Padrón darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 – 6 Min. anbraten, bis sie weich und bräunlich sind. Währenddessen in einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Grillkäse zusammen mit der Hälfte [zwei Drittel | der ganzen] Gewürzmischung „Hello Piri Piri“ rundherum für 3 – 4 Min. goldbraun anbraten.