Tapas-Platte mit selbst gemachter Mojo Rojo

Name: Tapas-Platte mit selbst gemachter Mojo Rojo Grillkäse, Pimientos de Padrón und Patatas Bravas
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 200 g Grillkäse; 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 200 g Pimientos de Padrón; 1 Stück rote Spitzpaprika; 1 Stück Schalotte; 2 g Gewürzmischung „Hello Piri Piri“; 4 g Paprika, edelsüß; 1 Stück rote Chilischote; 1 Stück Knoblauchzehe; 100 g Sahnejoghurt; 34 ml Mayonnaise; 4 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Weißweinessig; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

Grillkäse, Pimientos de Padrón und Patatas Bravas

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und genießen? Dann ist die spanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Grillkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

200 g

Pimientos de Padrón

1 Stück

rote Spitzpaprika

1 Stück

Schalotte

2 g

Gewürzmischung „Hello Piri Piri“

4 g

Paprika, edelsüß

1 Stück

rote Chilischote

1 Stück

Knoblauchzehe

100 g

Sahnejoghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

34 ml

Mayonnaise

(Enthält: Eier, Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3638 kJ

Energie (kcal)870 kcal

Fett63 g

davon gesättigte Fettsäuren23 g

Kohlenhydrate46 g

davon Zucker15 g

Eiweiß28 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Rührschüssel

•Pürierstab

•Große Pfanne

•großen Topf mit Deckel

•Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Die Kartoffeln in 3 cm dicke Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* beträufeln und mit der Hälfte der Paprika, etwas Salz* und Pfeffer* würzen. Kartoffeln auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind.

Grillkäse waagerecht halbieren und in fingerdicke Sticks schneiden. Die Hälfte des Knoblauchs in Scheiben schneiden. Schalotte abziehen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kerngehäuse der Spitzpaprika entfernen und Spitzpaprika in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften in dünne Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, Spitzpaprika, Schalotte und Knoblauchscheiben erhitzen und für 5 – 7 Min. anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. In der letzten 1 Min. das restliche Paprikapulver hinzufügen. Alles in ein hohes Rührgefäß füllen, 1 TL [2 TL | 2 TL] Weißweinessig*, 1 Prise Zucker* und nach Belieben Chili (Achtung: scharf!) dazugeben und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Mojo Rojo mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen restliches Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen, Mayonnaise und Sahnejoghurt hinzufügen und verrühren. Joghurt-Aioli mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In der Pfanne aus Schritt 3 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf hoher Stufe erhitzen, Pimientos de Padrón darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 – 6 Min. anbraten, bis sie weich und bräunlich sind. Währenddessen in einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Grillkäse zusammen mit der Hälfte [zwei Drittel | der ganzen] Gewürzmischung „Hello Piri Piri“ rundherum für 3 – 4 Min. goldbraun anbraten.

Kartoffeln mit Mojo Rojo toppen und zusammen mit Pimientos de Padrón auf Teller verteilen. Grillkäse-Sticks daneben anrichten. Zusammen mit Joghurt-Aioli genießen. Guten Appetit!