Süßkartoffel-Kumpir mit Linsen-Rucola-Salat

Name: Süßkartoffel-Kumpir mit Linsen-Rucola-Salat Schmortomate und Hirtenkäse-Crumble
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2 Stück Süßkartoffel; 100 g Hirtenkäse leicht; 390 g braune Linsen; 50 g Rucola; 20 g grüne Kresse; 1 Stück rote Zwiebel; 4 g Gemüsebrühpulver; 100 g Naturjoghurt; 12 g Balsamico Creme; 2 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 4 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; Tomate; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; 350 g Wasser; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Balsamicoessig

Schmortomate und Hirtenkäse-Crumble

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Süßkartoffel

100 g

Hirtenkäse leicht

390 g

braune Linsen

50 g

Rucola

20 g

grüne Kresse

1 Stück

rote Zwiebel

4 g

Gemüsebrühpulver

100 g

Naturjoghurt

12 g

Balsamico Creme

2 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

Tomate

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

350 g

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Butter

2 Esslöffel

Balsamicoessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)3609 kJ

Energie (kcal)863 kcal

Fett26 g

davon gesättigte Fettsäuren10 g

Kohlenhydrate118 g

davon Zucker26.4 g

Ballaststoffe23.3 g

Eiweiß33.9 g

Salz4.9 g

Calcium37.5 mg

Iron0.6 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Kleine Schale

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Gewaschene Süßkartoffeln längs halbieren, rundherum mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* einreiben.

Schnittflächen mit Hälfte „Hello Harissa“, Salz* und Pfeffer* würzen und Süßkartoffeln mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 30 – 35 Min. backen, bis sie weich sind.

Währenddessen fortfahren.

Tomaten vierteln und die letzten 10 Min. der Garzeit neben die Süßkartoffeln auf das Backblech legen.

Hälfte der Kresse abschneiden und mit Joghurt in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zwiebel abziehen und halbieren.

Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [10 g | 15 g] Öl*, „Hello Mezze“ und restliches „Hello Harissa“ zugeben und 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Linsen durch den Varoma-Behälter abgießen.

Gedünstete Zwiebeln und Gemüsebrühpulver in den Varoma-Behälter zu den Linsen geben und vermischen, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Behälter verschließen.

350 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Kresse-Dip und 2 EL [3 EL | 4 EL] Balsamicoessig* verrühren.

Varoma abnehmen und Linsen etwas abkühlen lassen. Linsengemüse unter das Dressing mischen und Rucola unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* und eventuell etwas mehr Balsamicoessig* abschmecken.

Süßkartoffelhälften nach dem Backen mit den Schnittflächen nach oben auf Teller verteilen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* auf die Schnittflächen geben und das Innere mit einer Gabel zerdrücken. Hirtenkäse darüber bröseln und mit restlicher Kresse toppen.

Schmortomaten und Linsen-Rucola-Salat daneben anrichten. Tomaten mit Balsamicocreme beträufeln und alles mit dem Joghurt-Dip genießen.

Guten Appetit!