Süßkartoffel-Kumpir mit Linsen-Rucola-Salat

Name: Süßkartoffel-Kumpir mit Linsen-Rucola-Salat Schmortomate und Hirtenkäse-Crumble
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2 Stück Süßkartoffel; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Packung braune Linsen; 4 g Gemüsebrühe; 2 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 2 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 1 Stück Zitrone, gewachst; 50 g Rucola; 2 Stück Tomate; 12 g Balsamicocreme; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50 ml Wasser; 100 g Joghurt; 100 g Hirtenkäse; 1 Esslöffel Butter

Schmortomate und Hirtenkäse-Crumble

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergene:

Celery

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit45 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Packung

braune Linsen

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Celery.)

2 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

2 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

1 Stück

Zitrone, gewachst

50 g

Rucola

2 Stück

Tomate

12 g

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

100 g

Joghurt

(Enthält: Milk.)

100 g

Hirtenkäse

(Enthält: Milk.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

50 ml

Wasser

1 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milk.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)3282 kJ

Energie (kcal)784 kcal

Fett27 g

davon gesättigte Fettsäuren11 g

Kohlenhydrate100 g

davon Zucker24 g

Eiweiß28 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Backblech

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

•Reibe

•Schüssel

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Süßkartoffeln längs halbieren, Schnittflächen mit einer Gabel einstechen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 30 – 35 Min. backen, bis sie weich sind. Tomaten vierteln und die letzten 10 Min. daneben legen.

Linsen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Knoblauch abziehen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. anbraten. Linsen, Gemüsebrühpulver, „Hello Mezze“, „Hello Harissa“ und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, dazugeben. Knoblauch hineinpressen und alles 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und etwas abkühlen lassen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilienblätter fein hacken. Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Zitronenabrieb, der Hälfte der Kräuter und etwas Zitronensaft verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel Saft von 3 [4 | 6] Zitronenspalten und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Joghurtdip verrühren. Linsengemüse unterrühren und Rucola unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* und eventuell etwas mehr Zitronensaft abschmecken.

Nach dem Backen die Süßkartoffelhälften umdrehen und auf Teller verteilen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* auf die Süßkartoffeln geben und das Innere mit einer Gabel zerdrücken. Hirtenkäse darüber bröseln und mit restlichen Kräutern toppen. Schmortomaten und Linsen-Rucola-Salat daneben anrichten. Tomaten mit Balsamicocreme beträufeln und alles mit dem Joghurt-Dip genießen. Guten Appetit!