Strip Loin Steak mit Demi-Glace und Kürbispüree

Name: Strip Loin Steak mit Demi-Glace und Kürbispüree dazu eine gratis Tafel Tony's Chocolonely pro Bestellung
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 360 g Striploin Steak; 200 g mehligk. Kartoffeln; 300 g Rosenkohl; 1 Stück Tony's Chocolonely Vollmilchschokolade Karamell Meersalz; 20 g grüne Kresse; 50 g Feigenrelish; 50 ml Demi-glace; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 40 g körniger Senf; 400 g Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt; 2 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Honig; ½ Teelöffel Salz; 100 ml Milch; 4 Esslöffel Butter; ½ Teelöffel Balsamicoessig

dazu eine gratis Tafel Tony's Chocolonely pro Bestellung

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Dein festliches Highlight: Ein saftiges Strip Loin Steak, das mit seinem feinen Geschmack selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistert. Perfekt dazu passen die fruchtige Demi-Glace, cremiges Kürbis-Kartoffel-Püree und gerösteter Rosenkohl. Für besonders strahlende Augen sorgt die gratis Schokoladentafel von Tony's Chocolonely.

Allergene:

Sellerie

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

360 g

Striploin Steak

200 g

mehligk. Kartoffeln

300 g

Rosenkohl

1 Stück

Tony's Chocolonely Vollmilchschokolade Karamell Meersalz

20 g

grüne Kresse

50 g

Feigenrelish

50 ml

Demi-glace

(Enthält: Sellerie.)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

40 g

körniger Senf

(Enthält: Senf.)

400 g

Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Honig

½ Teelöffel

Salz

100 ml

Milch

4 Esslöffel

Butter

½ Teelöffel

Balsamicoessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)3579 kJ

Energie (kcal)855 kcal

Fett47 g

davon gesättigte Fettsäuren19.7 g

Kohlenhydrate50.2 g

davon Zucker46.9 g

Eiweiß56.8 g

Salz3.88 g

Kochutensilien

•Pot with Lid

•Große Schüssel

•Bratpfanne

•Kartoffelstampfer

•Alufolie

•Soup pan or large pan with lid

•Kleiner Topf

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

In einem großen Topf reichlich Wasser* mit Salz* erhitzen.

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Kürbis- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und 10 – 12 Min. kochen, bis der Kürbis weich ist. Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und Rosenkohl halbieren.

In einer großen Schüssel Rosenkohl, die Hälfte Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, Salz*, Pfeffer* und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Balsamicoessig* vermengen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 8 – 10 Min. backen.

Gemüse vorsichtig mithilfe des Deckels abgießen.

„Hello Muskat“, 100 ml [150 ml | 200 ml] Milch* und 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* zu dem Gemüse geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Sirloin-Steak darin auf beiden Seiten 1 Min. scharf anbraten. Einen Topfdeckel mit einem Radius kleiner als die Pfanne auf das Steak legen.

Bei mittlerer Temperatur jede Seite 1 Min. für rare, 1,5 – 2 Min. für medium oder 2,5 – 3 Min. für well done anbraten.

Steak aus der Pfanne nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und kurz ruhen lassen.

In einem kleinen Topf Demi-glace, Feigenrelish, und restlichen Senf mit 75 ml [125 ml | 150 ml] Wasser* erhitzen und vermengen.

Soße 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Topf vom Herd nehmen und Soße mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* verfeinern. Mit Pfeffer* abschmecken.