Veggie-Krautfleckerl
mit Walnusskernen und Kresse- Schalenfrüchte
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Weißkraut, Weißkohl? Wie heißt es denn nun? Je nachdem, wo man beheimatet ist, gibt es den traditionellen Vitamin C-Lieferanten frisch in der kalten Jahreszeit. Heute auf Deinem Tisch: Krautfleckerl, ein Klassiker der österreichischen und böhmischen Küche vegetarisch interpretiert. Guten Appetit.
Zutaten
500 g
Weißkohl
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zwiebel
5 g
Petersilie
5 g
frischer Majoran
5 g
Walnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte.)
1 g
Kümmel, gemahlen
300 g
Pasta
(Enthält: Weizen.)
100 g
Sauerrahm
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
17 g
körniger Senf
(Enthält: Senf.)
25 g
grüne Kresse
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten.
Weißkohl achteln, Strunk entfernen und Weißkohl in Rauten schneiden. Knoblauch und Gemüsezwiebel abziehen, Zwiebel in Streifen schneiden. Blätter von der Petersilie und Majoran abzupfen und grob hacken. Walnüsse grob zerkleinern. 50 ml heiße Gemüsebrühe vorbereiten.
In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebelstreifen darin 1 – 2 Min. dünsten. Knoblauch dazupressen, Kohlrauten, Kümmel und zerkleinerte Walnüsse dazugeben und ca. 2 Min. weiterbraten. Nach Bedarf etwas salzen und pfeffern. Gemüsebrühe zufügen und abgedeckt 5 – 6 Min. garen.
Währenddessen: Pappardelle in ca. 2 cm lange Streifen schneiden. In einen großen Topf reichlich kochendes Wasser füllen, salzen, einmal aufkochen lassen, kleingeschnittene Pappardelle darin 2 – 3 Min. garen, danach in ein Sieb abgießen.
Pfanne vom Herd nehmen, Sauerrahm und körnigen Senf einrühren, gehackte Petersilie und Majoran unterrühren. Pappardelle dazugeben und unterheben. Kresse am Stiel abschneiden.
Krautfleckerl auf Teller verteilen, mit Kresse bestreuen und genießen.
