Seelachs im Wintermantel

Name: Seelachs im Wintermantel mit buntem Gemüsestampf und Kräutersoße
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 20 g Mandeln, gehobelt; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 10 ml mittelscharfer Senf; 1 Stück Karotte; 1 Stück Porree; 600 g mehligk. Kartoffeln; 20 g Kräuterbutter; 12 g Balsamico Creme; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 250 g Seelachs ohne Haut; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Zucker; 150 ml Wasser; 100 ml Milch; 1 Teelöffel Butter; ½ Teelöffel Salz; nach Geschmack Pfeffer

mit buntem Gemüsestampf und Kräutersoße

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Tags:

Ohne Weizen

•Kalorien im Blick

Allergene:

Mandeln

•Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Sellerie

•Fisch

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

20 g

Mandeln, gehobelt

(Enthält: Mandeln. Kann Spuren von: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

1 Stück

Karotte

1 Stück

Porree

600 g

mehligk. Kartoffeln

20 g

Kräuterbutter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

12 g

Balsamico Creme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

250 g

Seelachs ohne Haut

(Enthält: Fisch.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Zucker

150 ml

Wasser

100 ml

Milch

1 Teelöffel

Butter

½ Teelöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2781 kJ

Energie (kcal)665 kcal

Fett22.9 g

davon gesättigte Fettsäuren8.2 g

Kohlenhydrate75.4 g

davon Zucker15.5 g

Ballaststoffe10.3 g

Eiweiß36.7 g

Salz3.6 g

Trans Fat0.1 g

Potassium1382 mg

Calcium57 mg

Iron1.9 mg

Kochutensilien

•Sieb

•Großer Topf

•Kleine Schale

•Große Pfanne

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln und Karotten schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen. Gemüse darin 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Kräuter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Senf, Mandeln, drei Viertel der Kräuter, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Seelachs salzen* und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, den Wintermantel darauf verteilen und im Ofen 10 – 12 Min. garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Eine große Pfanne erhitzen. Balsamicocreme, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* darin 5 Min. einköcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

Pfanne von der Hitze nehmen und Kräuterbutter einrühren. Mit Pfeffer* abschmecken.

Gemüse zurück in den großen Topf geben und mit „Hello Muskat“, 100 ml [150 ml | 200 ml] Milch* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Gemüse-Stampf auf Tellern anrichten und die Kräuter-Soße darauf verteilen. Mit restlichen Kräutern toppen. Fisch daneben anrichten und genießen.

Guten Appetit!