Seehecht mit Kräuter-Mandel-Kruste
dazu Kartoffel-Lauch-Püree- Fisch
- Senf
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Milch (einschließlich Laktose)
- Mandeln
- Sellerie
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Krebstiere
- Fisch
- Schalenfrüchte
- Lupine
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
- Erdnüsse
- Soja
- Sellerie
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
250 g
Seehecht
(Enthält: Fisch.)
600 g
mehligk. Kartoffeln
1 Stück
Porree
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
17 g
körniger Senf
(Enthält: Senf.)
24 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen, kann Spuren von Allergenen enthalten, Schwefeldioxide und Sulfite.)
20 g
Kräuterbutter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Mandeln blanchiert, gehobelt
(Enthält: Krebstiere, Fisch, Schalenfrüchte, Lupine, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Senf, Erdnüsse, Schwefeldioxide und Sulfite, Soja, Sellerie, Eier, Milch (einschließlich Laktose), kann Spuren von Allergenen enthalten, Mandeln.)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie.)
4 g
Maisstärke
Was Du zu Hause haben solltest
150 ml
Wasser
50 ml
Milch
1 Teelöffel
Butter
½ Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
½ Esslöffel
Olivenöl
½ Teelöffel
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen. Gemüse darin 12 – 14 Min. weich garen.
Danach durch ein Sieb abgießen.
Kräuter fein hacken.
In einer kleinen Schüssel Senf, Mandeln, drei Viertel der Kräuter, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Seehecht salzen* und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, den Kräutermantel vorbereiten darauf verteilen und im Ofen 10 – 12 Min. garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
In einem kleinen Topf Maisstärke und 150 ml [225 ml | 300 ml] kaltes Wasser* verrühren.
Balsamicocreme und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* unterrühren, aufkochen lassen und 4 – 5 Min. einköcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Topf von der Hitze nehmen und Kräuterbutter einrühren. Mit Pfeffer* abschmecken.
In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
Gemüse zurück in den großen Topf geben und mit „Hello Muskat“, 50 ml [75 ml | 100 ml] Milch* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gemüsestampf auf Tellern anrichten und die Soße darauf verteilen. Mit restlichen Kräutern toppen. Fisch daneben anrichten und genießen.
Guten Appetit!
