Schweinefilet mit buntem Ofengemüse

Name: Schweinefilet mit buntem Ofengemüse dazu feuriger Joghurt-Dip
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 250 g Schweinefilet; 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Packung Butterbohnen; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Stück rote Chilischote; ½ Stück Zitrone, gewachst; 34 ml Mayonnaise; 75 g Joghurt; 2 Stück rote Spitzpaprika; 10 g Petersilie/Oregano; 1 Esslöffel Öl

dazu feuriger Joghurt-Dip

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Proteinreiches Schweinefleisch, versteckt unter einer knusprigen Panade – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewogenen Beilagen kannst Du Dir Dein Schnitzel so richtig gut schmecken lassen!

Tags:

High Protein

•Ohne Weizen

Allergene:

Egg

•Senf

•Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinefilet

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Packung

Butterbohnen

1 Stück

rote Chilischote

½ Stück

Zitrone, gewachst

34 ml

Mayonnaise

75 g

Joghurt

2 Stück

rote Spitzpaprika

10 g

Petersilie/Oregano

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2674 kJ

Energie (kcal)639 kcal

Fett24 g

davon gesättigte Fettsäuren5 g

Kohlenhydrate55 g

davon Zucker15 g

Eiweiß43 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Sieb

•Backblech

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Spitzpaprika halbieren, Kerne entfernen und Paprikahälften in 2 – 3 cm große Stücke schneiden.

Kartoffelwürfel, Paprikastücke und Zwiebelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen für ca. 20 Min. backen, bis die Kartoffelwürfel weich sind. Währenddessen die Bohnen abgießen und kalt abspülen.

Blätter von Oregano und Petersilie getrennt voneinander abzupfen und beides fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Schweinefilets in 4 [6 | 8] Medaillons schneiden und in einer kleinen Schüssel mit gehacktem Oregano und der Hälfte des Knoblauchs marinieren.

Zitrone heiß abwaschen und Schale der Zitrone abreiben. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken (Achtung: scharf!). In einer kleinen Schüssel die Hälfte der Petersilie, restlichen gehackten Knoblauch, Chili nach Geschmack, Mayonnaise, Joghurt und 1 Prise Zitronenabrieb miteinander verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen und Medaillons je Seite 2 – 3 Min. goldbraun braten. Danach Medaillons und Bohnen zu dem Gemüse in den Ofen geben und 4 – 6 Min. fertig garen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.