Schwedische Frikadelle mit Kartoffelstampf

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Mixtopf spülen und Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.

Kartoffeln schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben. Etwas Muskat, 100 g [150 g | 200 g] Milch, 100 g [120 g | 150 g] Wasser* und Salz* zugeben und 19 Min. [20 Min. | 21 Min.]/98 °C/Stufe 1 garen.

Währenddessen Karotten nach Belieben schälen und in 1 cm Scheiben schneiden.

Karotten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Frikadellen lassen) und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Aus der Hackmasse 2 [3 | 4] Frikadellen formen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf hoher Stufe erhitzen und Frikadellen 2 – 3 Min. scharf anbraten.

Frikadellen mit auf das Backblech legen und 20 – 25 Min. im Ofen backen, bis die Karotten weich sind und das Hackfleisch durchgegart ist.

Pfanne nicht spülen, Hitze auf kleinste Stufe reduzieren.

Restliche Zwiebel ohne weitere Zugabe von Fett in die Pfanne geben und 1 – 2 Min. anbraten.

1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* zugeben und sobald die Butter etwas schäumt 1 EL [1,5 EL | 2 EL] (gestrichen) Mehl* einrühren. 

100 ml [150 ml | 200 ml] kaltes Wasser* und restliche Milch zugeben und rühren, bis die Mehlschwitze klumpenfrei und die Soße glatt ist. Rinderbrühe zugeben und ca. 1 weitere Min. einkochen lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rühraufsatz aus dem Mixtopf nehmen (Achtung: heiß!) und Püree nach Geschmack noch etwas salzen*.