Schupfnudeln mit Haselnuss-Petersilien-Pesto

Name: Schupfnudeln mit Haselnuss-Petersilien-Pesto und Kirschtomaten
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Schupfnudeln; 250 g rote Kirschtomaten; 75 g Babyspinat; 20 g Haselnüsse; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 35 g gehackter Knoblauch & Zwiebel in Rapsöl; 10 g Petersilie, glatt; 4 g Gemüsebrühpulver; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; nach Geschmack Pfeffer; 50 ml Wasser; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Butter; nach Geschmack Salz

und Kirschtomaten

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag lecker zu entspannen. Mit Schupfnudeln ist so der Feierabend gerettet. Guten Appetit!

Tags:

Family

•Schnell

•Vegetarisch

•Klimaheld

Allergene:

Weizen

•Schalenfrüchte

•Haselnüsse

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit15 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Schupfnudeln

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Eier enthalten.)

250 g

rote Kirschtomaten

75 g

Babyspinat

20 g

Haselnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse. Kann Spuren von: Soja, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen enthalten.)

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

35 g

gehackter Knoblauch & Zwiebel in Rapsöl

10 g

Petersilie, glatt

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

50 ml

Wasser

3 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Butter

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2827 kJ

Energie (kcal)676 kcal

Fett36 g

davon gesättigte Fettsäuren8.6 g

Kohlenhydrate67.8 g

davon Zucker14.1 g

Eiweiß19.7 g

Salz5.51 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

Zubereitung

PDF

Kirschtomaten halbieren.

Petersilie mitsamt den Stielen grob hacken.

In einer großen Pfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis die Häutchen aufplatzen.

Nüsse herausnehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

In derselben Pfanne Knoblauch & Zwiebel gehackt in Rapsöl und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* bei mittlerer Hitze erwärmen.

Schupfnudeln darin 4 – 5 Min. unter Rühren anbraten, bis die Schupfnudeln etwas bräunen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einem hohen Rührgefäß Petersilie mitsamt Stielen, Hälfte vom geriebenen Hartkäse, Hälfte der Haselnüsse, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Olivenöl* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto pürieren.

Tipp: Füge ein wenig Wasser* dazu, falls das Pesto zu dick ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Pesto, Kirschtomaten, Babyspinat, Gemüsebrühpulver und „Hello Muskat“ in die Pfanne zu den Schupfnudeln geben, unterrühren und 1 – 2 Min. erhitzen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.