Schupfnudeln mit Haselnuss-Pesto
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Schupfnudeln mit Haselnuss-Pesto

Schupfnudeln mit Haselnuss-Pesto

und Orangen-Spitzkohl-Salat

Schupfnudeln mit Kraut findet man auf jedem Weihnachtsmarkt, aber Schupfnudeln mit Haselnuss-Pesto und dem fruchtigen Kohlsalat findest Du nur bei uns. So hast Du gesunden Winterkohl, fruchtige Orangen und leckeres Schwabenfood auf einmal. Lass es Dir schmecken!

Tags:
Vegetarisch
Allergene:
Schalenfrüchte
•Haselnüsse
•Milch (einschließlich Laktose)
•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit
NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

½ Stück

Zitrone, gewachst

1 Stück

Orange

½ Stück

Spitzkohl

30 g

Haselnüsse

(Enthält Schalenfrüchte, Haselnüsse.)

40 g

Pecorino D.O.P.

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

500 g

Schupfnudeln

(Enthält Weizen. Kann Spuren von Ei, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.)

10 g

Schnittlauch

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Olivenöl

Stück

Zucker

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

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Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit
Energie (kcal)662 kcal
Energie (kJ)2770 kJ
Fett27 g
davon gesättigte Fettsäuren0 g
Kohlenhydrate84 g
davon Zucker0 g
Eiweiß16 g
Salz0 g

Kochutensilien

•Messer
•Salatschüssel
•Große Pfanne
•Rührschüssel
•Stabmixer
•Küchenpapier
•Pfanne
•Teller

Zubereitung

Orange schneiden
1

Zitrone entsaften. Orange mit einem kleinen Messer schälen, dazu zuerst oben und unten je eine Scheibe abschneiden. Dann die Schale abschälen, dabei die weiße Schicht vom Fruchtfleisch mit abtrennen. Orangenspalten herausschneiden und fein würfeln.

Spitzkohl schneiden
2

Äußere Blätter vom Spitzkohl entfernen, halbieren, harten Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. In einer Salatschüssel Spitzkohlstreifen mit Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer vermischen und mit den Händen gut durchkneten, bis der Kohl schön weich ist. Orangenwürfel zugeben und Salat bis zum Anrichten ziehen lassen.

3

Für das Haselnuss-Pesto: Haselnüsse in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Dann herausnehmen und in einem hohen Rührgefäß zusammen mit Pecorino, 3 EL Olivenöl und 3 EL Wasser mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann 1 TL Öl und 1 TL Butter darin erhitzen. Schupfnudeln bei hoher Temperatur 8–10 Min. von allen Seiten knusprig anbraten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

5

Schupfnudeln in der Pfanne ein wenig abkühlen lassen, dann mit dem Haselnuss-Pestos vermischen.

6

Auf Tellern verteilen und Orangen-Spitzkohl-Salat dazu anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und genießen!