Schinken-Birnen auf Zucchini-Carpaccio

Name: Schinken-Birnen auf Zucchini-Carpaccio mit Pinienkernen, Hartkäse und Granatapfelkernen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 Stück Zucchini; ½ Stück Granatapfel; 20 g Hartkäse geraspelt; 12 ml Balsamicocreme; 10 g Pinienkerne; ¼ Stück Zitrone, gewachst; 50 g Rucola; 80 g Schinkenspeck, geräuchert; 1 Stück Birne; 4 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Zucker

mit Pinienkernen, Hartkäse und Granatapfelkernen

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Deine Vorspeise ist der perfekte Einstieg in festliche Stimmung: Fruchtig-salzige Birnenspalten mit Prosciutto umwickelt und knusprig angebraten sind das Herzstück auf dem Teller. Perfekt dazu passen das Zucchini-Carpaccio aus dem Backofen und der marinierte, frische Rucola. Für den ganz besonderen Geschmack sorgen geriebene Zitronenschale, Hartkäseflakes, nussige Pinienkerne, Balsamico-Creme und fruchtige Granatapfelkerne.

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zucchini

½ Stück

Granatapfel

20 g

Hartkäse geraspelt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

12 ml

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

10 g

Pinienkerne

¼ Stück

Zitrone, gewachst

50 g

Rucola

80 g

Schinkenspeck, geräuchert

(Enthält: Sellerie.)

1 Stück

Birne

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3600 kJ

Energie (kcal)861 kcal

Fett59 g

davon gesättigte Fettsäuren11 g

Kohlenhydrate56 g

davon Zucker43 g

Eiweiß27 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backpapier

•Backblech

•Große Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini in 2 – 3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier belegtesBackblech geben, 1 EL [2 EL – 4 EL] Öl* darüber verteilen und mit Salz* und Pfeffer* würzen und ca. 10 – 15 Min. backen, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen.

Birne achteln und Kerngehäuse abschneiden.Den Granatapfel halbieren, die Hälften jeweils in der Hand rundherum etwas zusammendrücken. Dann über eine kleine Schüssel halten und außen mit einem Löffel abklopfen – so fallen die Kerne heraus! Zitrone heiß abwaschen und Schale der Zitrone abreiben. Zitrone danach vierteln.

Schinkenscheiben längs halbieren und eine Scheibe um je eine Birnenspalte wickeln.

In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Pinienkerne 2 – 3 Min.rösten, bis sie fein duften. Tipp: Die Pinienkerne können schnell verbrennen, bleib daher in der Nähe.

In einer großen Schüssel aus 2 EL [4 EL – 8 EL] EL Öl*, Zitronensaft von 1 [2 – 4] Spalten, Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* ein Dressing anrühren. Kurz vor dem Anrichten Rucola darin marinieren.

In der Pfanne 1 EL [2 EL – 4 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schinken-Birnen runderherum 3 – 4 Min anbraten, bis der Schinken knusprig ist.Zucchinscheiben kreisförmig auf Teller anrichten. Etwas vom Dressing und von der Balsamico-Creme darüber träufeln.Geraspelten Hartkäse, Pinienkerne und eine Prise Zitronenabrieb darüber geben. Marinierten Rucola in der Mitte hoch anrichten. Birnenspalten darauflegen und mit Granatapfelkernen garnieren. Guten Appetit!