Saftiges Rindersteak mit Parmesan-Kartoffel-Stampf

Währenddessen: Nadeln vom Rosmarin abzupfen und fein hacken. Auf einem Schneidebrett oder großen Teller Rosmarin mit je ½ TL Salz und Pfeffer vermischen. Rindersteak mit Küchenpapier trocken tupfen und in der Rosmarinmischung wenden.

Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Prinzessbohnen je nach Größe halbieren oder dritteln. In einen zweiten kleinen Topf erneut kochendes Wasser geben, salzen, zum Kochen bringen, Karottenscheiben und Bohnenstücke darin ca. 5 Min. garen, bis beides schön weich ist. Gemüse durch ein Sieb abgießen, wieder in den Topf geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Rindersteak darin von beiden Seiten je 3 – 4 Min. scharf anbraten. Anschließend auf einem mit Backpapier belegten Backblech im Backofen ca. 5 Min. garen. Die Garzeit variiert je nach Deinen Wünschen und der Dicke des Fleisches. Wenn Du Dein Steak nicht rare magst, lass es lieber weitere 5 Min. im Backofen.