Rosenkohlsalat mit Bacon
Kartoffeln, Cranberrys und Mandeln
Deftig, lecker und sehr gehaltvoll – dieser Salat sorgt für gesunde Glücksmomente!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Kartoffeln (Drillinge)
4 g
Gewürzmischung „Paprikagewürz“
1 Stück
rote Zwiebel
450 g
Rosenkohl
20 g
Mandelstifte, blanchiert
(Enthält Schalenfrüchte: Mandel (Amygdalus communis L.) oder daraus hergestellte Erzeugnisse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)
20 g
getrocknete Cranberrys
20 g
Honig
17 g
körniger Senf
(Enthält Senf.)
12 ml
Rotweinessig
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
100 g
Bacon (Streifen)
10 g
mittelscharfer Senf
(Enthält Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln längs vierteln. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech Kartoffeln mit 1 EL Öl* und der Paprika-Gewürzmischung gründlich vermengen und im Ofen für 25 Min. backen, bis die Kartoffeln goldbraun und innen weich sind.
TIPP: Im nächsten Schritt kochen wir den Rosenkohl. Falls Du Zeit und Utensilien sparen möchtest, kannst Du den Rosenkohl wie nachfolgend beschrieben halbieren und in den letzten 15 – 18 Min. mit zu den Kartoffeln auf das Backblech geben, statt ihn zu kochen.
Einen Topf mit ausreichend heißem Wasser füllen, salzen* und aufkochen. Vom Rosenkohl Strünke etwas zurückschneiden und, falls nötig, die äußeren Blätter entfernen. Rosenkohl halbieren.
TIPP: 1 Prise Zucker im Kochwasser mildert den intensiven Kohlgeschmack! Den Rosenkohl 3 – 4 Min., aber nicht länger als 5 – 6 Min. garen, sonst wird er matschig. Danach Rosenkohl durch ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
In einem hohen Rührgefäß mittelscharfen Senf, körnigen Senf, Honig, Rotweinessig, 2 EL Öl*, 2 EL Wasser* zusammen mit 1 Prise Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Dressing beiseitestellen. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe den Bacon für 2 – 4 Min. knusprig anbraten. Gekochten (oder gebackenen) Rosenkohl, Mandelstifte, Cranberrys und Zwiebelstreifen zu dem Bacon in die Pfanne geben und alles weitere 3 – 4 Min. anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und alles mit dem Dressing ablöschen, einmal durchschwenken und in eine große Schüssel umfüllen.
Nach der Backzeit die Kartoffeln vorsichtig unter den Rosenkohlsalat heben. Nach Bedarf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und anrichten.
Guten Appetit!