Pasta Verde mit Kräuter-Pesto und extra Burrata

Name: Pasta Verde mit Kräuter-Pesto und extra Burrata dazu bunte Kirschtomaten und Cashew-Hefe-Topping
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Spaghetti; 40 g Cashewkerne; 5 g Hefeflocken; 1 Stück Knoblauchzehe; 200 g bunte Kirschtomaten; 4 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50 g Rucola; 4 g Gemüsebrühe; 10 g Pinienkerne; 20 g Basilikum/Petersilie; 24 ml Basilikumpaste; 2 Stück Burrata

dazu bunte Kirschtomaten und Cashew-Hefe-Topping

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, Käse und beste Pasta – das alles kommt heute zusammen.

Tags:

Vegetarisch

•Thermomix

Allergene:

Weizen

•Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

•Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Spaghetti

(Enthält: Weizen.)

40 g

Cashewkerne

(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

5 g

Hefeflocken

1 Stück

Knoblauchzehe

200 g

bunte Kirschtomaten

50 g

Rucola

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

10 g

Pinienkerne

20 g

Basilikum/Petersilie

24 ml

Basilikumpaste

2 Stück

Burrata

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)5203 kJ

Energie (kcal)1244 kcal

Fett70 g

davon gesättigte Fettsäuren26 g

Kohlenhydrate111 g

davon Zucker11 g

Eiweiß38 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Großer Topf

Zubereitung

Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, salzen* und zum Kochen bringen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Cashewkerne, Hefeflocken und 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* in den Mixtopf geben und 7 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Cashewmischung in eine kleine Schüssel füllen.

Spaghetti in das kochende Wasser* geben und für ca. 10 Min. bissfest garen. Währenddessen Pinienkerne in einer kleinen Pfanne 2 – 3 Min. rösten, bis sie Farbe annehmen. Anschließend Pinienkerne in den Mixtopf geben.

Basilikum und Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Gemüsebrühpulver, 2 EL [3 EL | 4 EL] von der Cashewmischung, 4 EL [6 EL | 8 EL] Olivenöl*, 4 EL [6 EL | 8 EL] vom Nudelkochwasser* und die Hälfte vom Rucola in den Mixtopf zugeben und alles 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Kirschtomaten halbieren.

Fertig gegarte Spaghetti durch den Varoma-Behälter abgießen, dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* auffangen und sofort zurück in den Topf geben. Pesto und Kirschtomaten zugeben und vermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Burrata mit den Händen halbieren. Spaghetti auf Teller verteilen und mit Burrata toppen. Burrata mit restlicher Basilikumpaste beträufeln. Pasta mit restlichem Rucola belegen und mit Cashew-Hefe-Topping bestreuen und genießen. Guten Appetit!