Panierte Austernpilze mit Sesam-Kartoffeln

Limette heiß abwaschen und Schale fein abreiben. Limette vierteln. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz quer in Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren, zusammen mit dem Salat in eine große Schüssel geben und kurz vor dem Anrichten das Buttermilch-Zitronen-Dressing unter den Salat heben und alles gut vermengen.

In einer großen Schüssel Mehl, Stärke, Gewürzmischung „Paprikagewürz“, „HelloMediterraneo“, Salz* und Pfeffer* vermengen. In einer zweiten großen Schüssel 75 ml [110 ml | 150 ml] Wasser* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Joghurt verquirlen. Hälfte der Mehl-Mischung zu der Wasser-Mischung geben und zu einem flüssigen Teig verquirlen.

Austernpilze erst in den Teig geben und gut vermengen, sodass die Austernpilze gut bedeckt sind. Anschließend die Austernpilze mit Mehl-Mischung panieren. Tipp: Du kannst die Austernpilze zu der Mehl-Mischung in die große Schüssel geben, dabei den überschüssigen Teig zurücklassen. Die Pilze vorsichtig in dem Mehl schwenken, bis sie alle rundum bedeckt sind. In einer großen Pfanne ca. 100 ml Öl* bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.

Austernpilze hinzufügen und 2 – 3 Min. rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind, dabei immer wieder mit einem Löffel heißem Öl* übergießen. Pilze sollten sich in der Pfanne nicht überlagern, sondern etwas Abstand voneinander haben, deshalb lieber portionsweise anbraten. Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl, die Pilze saugen nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt. Austernpilze nach dem Braten auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen.