Mediterranes Gemüse
mit Fenchel, Ziegenfrischkäse-Dip und grünem Salat
Die besten Urlaubsgeschichten drehen sich oft um die leckeren Gerichte und Rezeptideen, die aus dem Urlaub mit nach Hause gebracht werden. So auch die von unserem Koch Deniz, der dieses leckere Rezept für mediterranes Gemüse zufällig bei einer richtigen italienischen Mamma in einem kleinen Familienbetrieb auf Sizilien aufgestöbert hat. Die Kombination mit Ziegenfrischkäse ist ihm dann selbst geglückt und wird bestimmt auch Dich überzeugen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
2 Stück
Karotte
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Fenchelknolle
150 g
Kirschtomaten
5 g
Petersilie
5 g
Thymian
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Kopfsalat
100 g
Ziegenfrischkäsetaler
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du Backpapier, 1 Backblech, 1 große Schüssel, 1 kleine Schüssel und eine Saftpresse.
Ungeschälte Kartoffeln längs halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Rote Zwiebel abziehen, halbieren, in dünne Spalten schneiden und zu den Kartoffelhälften geben, mit 2 EL [4 EL] Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Blätter vom Thymian abzupfen und gleichmäßig über den Kartoffelhälften verteilen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 25 – 30 Min. backen.
Karotten schälen und in ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Fenchel halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Kirschtomaten halbieren. Karottenstifte, Fenchelspalten und Tomatenhälften in eine große Schüssel geben. Schale der Zitrone dünn abschälen. ½ [1] Zitrone in Scheiben schneiden.
TIPP: Der weiße Teil der Zitronenschale schmeckt bitter. Versuche daher, nicht zu viel davon abzureiben.
2 [4] Zitronenschalen in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [40 g] Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren. Marinade zum Gemüse geben. Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Gemüse darauf verteilen, Zitronenscheiben dazugeben und Varoma verschließen. Mixtopf spülen und trocknen.
Petersilienblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Ziegenfrischkäse und etwas Pfeffer zugeben, 10 Sek./Stufe 4 verrühren und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.
500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. Währenddessen Saft der restlichen Zitrone auspressen und in eine große Schüssel geben. 1 EL [2 EL] Olivenöl, 1 TL [2TL] Honig (alternativ 1 Prise Zucker), Salz und Pfeffer zugeben und zu einem Dressing verrühren. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und mit dem Dressing marinieren.
Varoma abnehmen. Gemüse und Ofenkartoffeln auf Teller verteilen, Salat daneben anrichten und zusammen mit dem Ziegenfrischkäse-Dip genießen.
Guten Appetit!