Marokkanischer Gemüse-Couscous
raffiniert verfeinert mit getrockneten Aprikosen und Feigen
Wenn Du immer so lecker und gesund isst, wirst Du hoffentlich weit mehr als Tausendundeine schöne Nacht erleben, und das ganz ohne Dir spannende Geschichten ausdenken zu müssen. Ein paar exotische Zutaten, knackiges Gemüse und süße Trockenfrüchte reichen schon. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
0.13 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
gelbe Paprika
1 Stück
Süßkartoffel
1 Stück
Karotte
5 g
Petersilie
5 g
Thymian
20 g
getrocknete Aprikosen
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
20 g
getrocknete Feigen
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
15 g
Pistazien
(Enthält Schalenfrüchte.)
1 Dose
Kichererbsen
100 g
Sahnekefir
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
½ Stück
Zitrone, gewachst
3 g
Gewürzmischung „Linsensuppe“
150 g
Couscous
(Enthält Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfefferkörner
Stück
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebel abziehen und klein schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Süßkartoffel und Karotte waschen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Petersilie und Thymian waschen, trockenschütteln und grob zerkleinern. Aprikosen und Feigen vierteln. Pistazien grob hacken. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. In einem kleinen Topf 400 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten.
In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Gewürzmischung dazugeben und 2–3 Min. bei schwacher Hitze anbraten. Süßkartoffel und Karotte zugeben und ca. 5 Min. mitbraten. Dann Kichererbsen, Feigen, Aprikosen und Paprika hinzufügen und ca. 4 Min. mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Min. weiterköcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat (bei Bedarf ein wenig Wasser hinzufügen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem zweiten Topf 100 ml Wasser und 100 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen und Couscous mit ½ EL Olivenöl, 1 TL Butter, etwas Salz und Pfeffer einrühren. Dann den Topf straff mit Frischhaltefolie überziehen und ca. 10 Min. ziehen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
Sahne-Kefir mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Zitrone heiß abwaschen und in Spalten schneiden.
Couscous nach der Ziehzeit mit einer Gabel auflockern. Dann auf tiefen Tellern verteilen und das Gemüse darauf anrichten. Mit Pistazien, Petersilie und Thymian bestreuen und mit einer Zitronenspalte und ein wenig Sahne-Kefir genießen!