Rosenkohlsalat mit Bacon
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Rosenkohlsalat mit Bacon

Rosenkohlsalat mit Bacon

für 2 Personen | 40 Minuten

Deftig, lecker und sehr gehaltvoll – dieser Salat sorgt für gesunde Glücksmomente!

Allergene:
Schalenfrüchte: Mandel (Amygdalus communis L.) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
Senf
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

400 g

Kartoffeln (Drillinge)

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

1 Stück

rote Zwiebel

450 g

Rosenkohl

20 g

Mandelstifte, blanchiert

(Enthält Schalenfrüchte: Mandel (Amygdalus communis L.) oder daraus hergestellte Erzeugnisse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)

20 g

getrocknete Cranberrys

20 g

Honig

17 g

körniger Senf

(Enthält Senf.)

12 ml

Rotweinessig

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

100 g

Bacon (Streifen)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2644 kJ
Energie (kcal)632 kcal
Fett31 g
davon gesättigte Fettsäuren7 g
Kohlenhydrate55 g
davon Zucker22 g
Eiweiß25 g
Salz2 g

Kochutensilien

Backblech
Sieb
Rührschüssel
Große Pfanne

Zubereitung

Für die Kartoffeln
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln längs vierteln. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech Kartoffeln mit 1 EL Öl* und der Gewürzmischung gründlich vermengen und im Ofen für 25 Min. backen, bis die Kartoffeln goldbraun und innen weich sind.

Kleiner Tipp
2

TIPP: Im nächsten Schritt kochen wir den Rosenkohl. Falls Du Zeit und Utensilien sparen möchtest, kannst Du den Rosenkohl wie nachfolgend beschrieben halbieren und in den letzten 15 – 18 Min. mit zu den Kartoffeln auf das Backblech geben, statt ihn zu kochen.

Rosenkohl kochen
3

Einen Topf mit ausreichend heißem Wasser füllen, salzen* und aufkochen. Vom Rosenkohl Strünke etwas zurückschneiden und, falls nötig, die äußeren Blätter entfernen. Rosenkohl halbieren. TIPP: 1 Prise Zucker im Kochwasser mildert den intensiven Kohlgeschmack! Den Rosenkohl 3 – 4 Min., aber nicht länger als 5 – 6 Min. garen, sonst wird er matschig. Danach Rosenkohl durch ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Für das Dressing
4

In einem hohen Rührgefäß mittelscharfen Senf, körnigen Senf, Honig, Rotweinessig, 2 EL Öl*, 2 EL Wasser* zusammen mit 1 Prise Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Dressing beiseitestellen. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Bacon anbraten
5

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe den Bacon für 2 – 4 Min. knusprig anbraten. Gekochten (oder gebackenen) Rosenkohl, Mandelstifte, Cranberrys und Zwiebelstreifen zu dem Bacon in die Pfanne geben und alles weitere 3 – 4 Min. anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und alles mit dem Dressing ablöschen, einmal durchschwenken und in eine große Schüssel umfüllen.

Anrichten
6

Nach der Backzeit die Kartoffeln vorsichtig unter den Rosenkohlsalat heben. Nach Bedarf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und anrichten.

Guten Appetit!