Malaysische Laksa
Exotisch, cremig, scharf
Dank Ka fir-Limettenblatt, Erdnussbutter und Kokosmilch kommt heute ein Hauch Malaysia auf Deinen Teller. Das Kafir-Limettenblatt bringt mit Zitrusnoten die notwendige Frische, aber auch Schärfe mit, um dieses Gericht zu einem unverwechselbaren Genuss zu machen. Guten Appetit!
/ für 2 Personen
/ für 2 Personen
2 Stück
Hähnchenbrustfilet
2 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Ingwer
2 Zweig
Koriander
1 Teelöffel
rote Currypaste
150 ml
Kokosmilch
1 Stück
Kaffirlimettenblätter
15 g
Erdnussbutter
(EnthältErdnüsse)1 Stück
Limette, gewachst
250 g
Mie-Nudeln
(EnthältWeizen)Was Du zu Hause haben solltest
Einheit
Öl*
Einheit
Hühnerbrühe*
Einheit
Zucker*
Einheit
Salz*
Einheit
Pfeffer*
Vorbereitung: Obst, Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten.
Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer großen Pfanne 1 TL Öl erhitzen, Fleisch darin unter Wenden ca. 4 Min. anbraten. Dann herausnehmen und beiseitestellen. Pfanne mit Küchenpapier auswischen.
Grüne und weiße Teile der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in 0,5 cm breite Ringe schneiden. Je nach Geschmack ein 1 cm großes Stück Ingwer schälen und sehr fein hacken. Koriander trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. 400 ml heiße Hühnerbrühe zubereiten.
Erneut in der Pfanne 1 TL Öl erhitzen, darin den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und Ingwer ca. 1 Min. anbraten. Dann die rote Curry-Paste zufügen und ca. 1 Min. mitbraten.
Kokosmilch zufügen und unter Rühren weiterköcheln lassen, bis eine cremige Soße entstanden ist. Anschließend Hühnerbrühe hinzufügen und weiterköcheln lassen. Ka fir-Limettenblatt, Erdnussbutter und ½ TL Zucker zugeben. Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, Sa ft zur Soße hinzufügen und weitere 10 Min. köcheln lassen.
Mie-Nudeln zur Soße geben und darin ca. 6 – 8 Min. garen, bis sie weich sind.
Hähnchenfleisch in feine Streifen schneiden, unter die Nudelpfanne geben und kurz aufwärmen.
Hähnchen-Curry-Nudel-Pfanne auf tiefe Teller verteilen, mit Koriander und restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und genießen.