Linsen-Walnuss-Pfanne mit Champignons

Name: Linsen-Walnuss-Pfanne mit Champignons Tomaten-Salsa, Kräuter-Joghurt und Limettenreis
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 150 g Basmati-Wildreis-Mischung; 390 g braune Linsen; 20 g Walnüsse; 100 g braune Champignons; 150 g Joghurt; 2 Stück Tomate; 3 g Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“; 6 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 10 g Koriander/Petersilie glatt; 1 Stück Limette, ungewachst; 1 Stück Zwiebel; 70 g Tomatenmark; 1 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Balsamicoessig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 350 ml Wasser; nach Geschmack Zucker

Tomaten-Salsa, Kräuter-Joghurt und Limettenreis

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,44 pro Portion

Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Besonders in der vegetarischen Küche sind diese bunten Gerichte ein richtiger Hingucker. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:

Vegetarisch

•Kalorien im Blick

•Thermomix

Allergene:

Tree nuts

•Milk

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmati-Wildreis-Mischung

390 g

braune Linsen

20 g

Walnüsse

100 g

braune Champignons

150 g

Joghurt

2 Stück

Tomate

3 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

6 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

10 g

Koriander/Petersilie glatt

1 Stück

Limette, ungewachst

1 Stück

Zwiebel

70 g

Tomatenmark

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Balsamicoessig

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

350 ml

Wasser

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2687 kJ

Energie (kcal)642 kcal

Fett18 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate89 g

davon Zucker16 g

Eiweiß24 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Schüssel

Zubereitung

Tomate vierteln, Strunk entfernen. Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln. Koriander und Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Tomate, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte, Salz*, Pfeffer* und Zucker* zugeben und 3 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern. Salsa in eine Schüssel umfüllen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 19 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

In der kleinen Schüssel restliche Kräuter mit Joghurt und dem Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte verrühren. Dip mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Linsen durch den Varoma-Behälter abgießen und mit Wasser abspülen. Zwiebel abziehen und halbieren. Nach der Garzeit, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Mixtopf kalt spülen und trocknen.

Zwiebel, Walnüsse und Champignons in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, 15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Tomatenmark, „Hello Smoky Paprika", „Hello Fiesta", 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* und 50 g [75 g | 100 g] Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Linsen zugeben, mit dem Spatel unterheben und 3 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern und Limettenabrieb untermischen. Limettenreis auf tiefe Teller verteilen, Linsen-Walnuss-Hack und Tomatensalsa darauf anrichten und mit Limetten Joghurt beträufeln. Mit restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!