Lachsfilet mit Senfkruste
dazu Zitronen-Spinat-Soße und Stampf
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
600 g
mehligk. Kartoffeln
50 g
Babyspinat
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Zitrone, gewachst
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen.)
20 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
4 g
Hühnerbrühe
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Butter
100 ml
Milch
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
100 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einer kleinen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* auf Zimmertemperatur bringen.
Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen.
Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Kartoffeln in den großen Topf geben und darin 12 – 14 Min weich. garen. Danach durch ein Sieb abgießen.
Zwiebel grob würfeln.
Zitrone heiß abwaschen und 2 TL [3 TL | 4 TL] der Schale fein reiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Eine kleine Handvoll Spinat in feine Streifen schneiden.
Senf, Hälfte Zitronenschale, Semmelbrösel, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* mit der Butter in der kleinen Schüssel vermengen.
Den Backofen auf der Grillfunktion vorheizen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 – 3 Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen.
Senf-Kruste auf der Oberseite des Lachses verteilen und etwas andrücken. Lachsfilet auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im oberen Drittel des Ofens 5 – 7 Min. goldbraun backen.
Dieselbe Pfanne erneut erhitzen. Zwiebel darin 2 – 3 Min. anschwitzen.
Pfanneninhalt mit Kochsahne, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Hühnerbrühe ablöschen. Ungeschnittenen Spinat hinzugeben und 1 Min. einfallen lassen.
Soße mit restlicher Zitronenschale, Zitronensaft, Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Kartoffeln nach der Garzeit zusammen mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Milch* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffelstampf und Zitronen-Spinat-Soße auf Tellern verteilen. Lachs in Senfkruste daneben anrichten, mit Spinatstreifen garnieren und mit restlichen Zitronenspalten servieren.
Guten Appetit!
