Knuspriger Flammkuchen mit Porreegemüse
dazu ein kerniger Apfel-Rucola-Salat
Flammkuchen waren früher Mittel zum Zweck, um Brotbäckern ein Gefühl für die richtige Temperatur ihres Backofens zu geben. Bestimmt ein gelungener Vorwand, um die knusprigen Leckerbissen öfter genießen zu können. Dazu sagen wir auch nicht Nein und schicken Dir die Zutaten für einen Flammkuchen mit cremigem Porreegemüse. Dazu gibt es einen knackigen Salat mit Apfelstücken, gerösteten Kürbiskernen und einem Honig-Senf-Dressing.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Porree
20 g
Rosmarin
1 Stück
frischer Flammkuchenteig
(Enthält: Weizen.)
150 g
Crème fraîche
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
geriebener Mozzarella
50 g
Rucola
1 Stück
Apfel
20 g
Kürbiskerne
20 g
Petersilie
6 ml
Balsamicoessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
20 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Honig
Öl
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel und 1 [2] Backblech.
Petersilie in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
350 g Wasser* in den Mixtopf geben und Gareinsatz einsetzen. Porree der Länge nach halbieren, den weißen und hellgrünen Teil in Ringe schneiden und in den Gareinsatz geben. Rosmarinnadeln abstreifen, fein hacken und über die Porreeringe geben. 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
In der Zwischenzeit kannst Du den Flammkuchen vorbereiten.
Flammkuchenteig auf einem [zwei]Backblech ausrollen und gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Porree-Rosmarin-Mischung auf dem Flammkuchen verteilen, mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
Flammkuchen im Backofen 13 – 15 Min. knusprig backen.
Währenddessen den Salat zubereiten.
Mixtopf leeren, spülen und trocknen. Kürbiskerne ohne Fettzugabe in den Mixtopf geben und 5 Min./120 °C/Stufe 1 anrösten.
Während die Kürbiskerne rösten, Rucola in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Kürbiskerne anschließend zugeben.
Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in den Mixtopf geben.
15 g [30 g] Olivenöl*, Weißweinessig, mittelscharfen Senf und ½ TL [1 TL] Honig, Salz* und Pfeffer* zugeben und 7 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
Apfeldressing zum Rucola geben und gut vermengen.
Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Mit zerkleinerter Petersilie garnieren und zusammen mit dem Apfel-Rucola-Salat genießen.
Guten Appetit!
