Karibischer Bio-Hähnchensalat mit Kiwi-Chili-Dressing
schwarzen Bohnen, Kirschtomaten & Erdnüssen- Erdnüsse
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Paranüsse
- Macadamia
- Schalenfrüchte
- Mandeln
- Pistazien
- Walnüsse
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Sesamsamen
- Kaschunüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Dieses Gericht ist eine wahre Ballaststoffquelle: Mit mindestens 3 g Ballaststoffen pro 100 kcal bringt es nicht nur köstlichen Geschmack auf Deinen Teller, sondern fördert auch eine gute Verdauung und sorgt für langanhaltende Sättigung.
Zutaten
250 g
Bio Hähnchenbrustfilet
390 g
schwarze Bohnen
150 g
Salatherz (Romana)
125 g
rote Kirschtomaten
1 Stück
Kiwi
1 Stück
rote Zwiebel
½ Stück
rote Chilischote
1 Stück
Knoblauchzehe
20 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
(Enthält: Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse, kann Spuren von Allergenen enthalten, Erdnüsse.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Aloha“
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
Was Du zu Hause haben solltest
4 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Honig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Weißweinessig
Kochutensilien
Zubereitung
Kiwi schälen und vierteln.
Chilischote (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und grob würfeln.
In einem hohen Rührgefäß Kiwi, Chili nach Belieben, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Dressing verarbeiten.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Kirschtomaten halbieren.
Salatherz in mundgerechte Stücke schneiden.
Schwarze Bohnen durch ein Sieb abgießen.
Hähnchenbrust waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen.
Hähnchenbrust rundum mit der Hälfte „Hello Aloha“ und Salz* würzen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Bohnen, Zwiebel, Knoblauch und restliches „Hello Aloha“ darin 5 – 6 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Hähnchen darin 2 – 3 Min. je Seite anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
In einer großen Schüssel Salat, Kirschtomaten und Bohnenpfanne mit der Hälfte des Dressings vermengen.
Hähnchenbrust nach Belieben in Streifen schneiden.
Salat auf tiefe Teller verteilen und die Hähnchenbrust darauf anrichten. Mit Erdnüssen toppen und mit restlichem Dressing genießen.
Guten Appetit!
