Japanische Miso-Aubergine mit Entenbrust
Zubereitung in Airfryer oder Pfanne- Sesamsamen
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Kaschunüsse
- Sellerie
- Paranüsse
- Schalenfrüchte
- Pistazien
- Walnüsse
- Macadamia
- Mandeln
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Kaschunüsse
- Erdnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sesamsamen
- Sellerie
- Senf
- Gerste
- Glutenhaltiges Getreide
- Khorasan
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Soja
- Roggen
- Eier
- Dinkel
- Hafer
Dein Lieblingsgericht aus dem asiatischen Restaurant kannst du auch super einfach selbst zubereiten. Mit frischen Zutaten und raffinierten Aromen. Das Ergebnis: herzhaft, cremig, nussig.
Zutaten
1 Stück
Aubergine
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
10 ml
Sesamöl
(Enthält: Sesamsamen)
150 g
Jasminreis
25 g
vegane weiße Misopaste
(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide)
20 ml
Sojasoße, salzreduziert
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Soja, Weizen)
5 g
Sesamsamen
(Enthält: Sesamsamen Kann Spuren von Paranüsse, Schalenfrüchte, Pistazien, Walnüsse, Macadamia, Mandeln, Pecannüsse, Haselnüsse, Kaschunüsse, Erdnüsse enthalten.)
1 Stück
kleine Salatgurke
40 g
Cashewkerne, geröstet
(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse Kann Spuren von Schalenfrüchte, Paranüsse, Sesamsamen, Walnüsse, Pistazien, Haselnüsse, Macadamia, Erdnüsse, Mandeln, Pecannüsse enthalten.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Sellerie, Sesamsamen, Senf, Gerste, Glutenhaltiges Getreide, Khorasan, Weizen, Milch (einschließlich Laktose), Soja, Roggen, Eier, Dinkel, Hafer enthalten.)
25 g
Gochujang
(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide)
240 g
Entenbrust
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
1 Esslöffel
Öl
4 Teelöffel
Honig
2 Teelöffel
Zucker
½ Esslöffel
Olivenöl
2 Stück
Eier
350 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 350 ml [525 ml | 700 ml] Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. Brühepulver und 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Danach vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Zwiebel fein würfeln.
Knoblauch fein hacken.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Aubergine längs halbieren und die Hälften im Abstand von 1 cm rautenförmig einritzen. Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Auberginen mit der Hautseite nach oben bei 190 °C 10 Min. im Airfryer garen, wenden und weitere 10 Min. garen.
Tipp: Du kannst die Aubergine auch 25 – 35 Min. bei 200° C im Ofen garen.
Währenddessen in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 – 3 Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit Sojasoße, Hälfte [drei Viertel | gesamtes] Sesamöl, Misopaste, Gochujang, 4 TL [6 TL | 8 TL] Honig* und 2 TL [3 TL | 4 TL] Zucker* ablöschen.
Gleich vor dem Anrichten die Aubergine mit der Soße aus der Pfanne beträufeln und mit Hälfte Sesamsamen garnieren.
Gurke längs halbieren, in 0,5 cm Halbmonde schneiden, salzen* und pfeffern*.
In einer zweiten großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen und 2 [3 | 4] Spiegeleier braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Entenbrust von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite nach unten in eine große, kalte Pfanne geben.
Deckel auflegen, Pfanne auf mittelhohe Stufe erhitzen und Entenbrust darin 3 – 4 Min. anbraten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und weitere 6 – 7 Min. bei mittlerer Hitze abgedeckt braten, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.
Weiße Frühlingszwiebelringe und restliche Sesamsamen unter den Reis heben. Reis auf tiefe Teller verteilen. Aubergine, Gurke und das Spiegelei darauf anrichten.
Mit grünen Frühlingszwiebelringen und Cashews garnieren.
Guten Appetit!
