Indische Möhren-Pakoras mit Currydip

Auberginen mit etwas Olivenöl* beträufeln, salzen* und pfeffern* und vermischen. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. Petersilie und Minze getrennt voneinander mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Minze in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Karotten schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden, zusammen mit restlicher Zwiebel in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Mehl, Hälfte des Currypulvers, Salz*, Pfeffer* und 70 ml [100 ml | 140 ml] Wasser* zugeben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.

Teig in eine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma-Behälter aufsetzen und 23 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Hälfte des Joghurts mit restlichem Currygewürz und Aprikosenchutney verrühren. Restlichen Joghurt zur Minze in die große Schüssel geben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Enden der Gurke abschneiden, Gurke nach Belieben schälen, längs halbieren, in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden und fortfahren.

Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in je 4 Spalten schneiden. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz quer in Streifen schneiden. Salat, Gurken und Tomaten zum Minzjoghurt in die Schüssel geben und vermischen. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Mit einem Esslöffel nacheinander 6 [9 | 12] kleine Teighäufchen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 – 3 Min. ausbacken. Eventuell Öl* nachgießen.