Hello Massaman! Cremig-mildes Thai-Curry

Name: Hello Massaman! Cremig-mildes Thai-Curry mit Zucchini, Champignons und Cashewkernen
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 100 g Buschbohnen; 10 g Cashewkerne, geröstet; 200 g Champignons; 25 g gelbe Currypaste; 15 g Erdnussbutter; 150 ml Kokosmilch; 5 g Koriander; ½ Stück Limette, gewachst; 1 Stück Zucchini

mit Zucchini, Champignons und Cashewkernen

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Bunt, gesund und angenehm scharf scheint Dir immer zu schmecken! Dazu gehört definitiv auch unser mildes Thai-Curry hier, das gekonnt gutes Aussehen mit der Cremigkeit von Erdnussbutter und Kokosmilch und der richtigen Würze aus Koriander und Limette kombiniert. Die große Portion Gemüse darf natürlich auch nicht fehlen, darum Vorhang auf für ein richtig leckeres und angenehm sättigendes Gericht mit Zucchini, Buschbohnen und Champignons.

Tags:

Thermomix

Allergene:

Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

•Senf

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

100 g

Buschbohnen

10 g

Cashewkerne, geröstet

(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse. Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen, Soja enthalten.)

200 g

Champignons

25 g

gelbe Currypaste

(Enthält: Senf.)

15 g

Erdnussbutter

(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von: Schalenfrüchte enthalten.)

150 ml

Kokosmilch

5 g

Koriander

½ Stück

Limette, gewachst

1 Stück

Zucchini

Nährwertangaben

Energie (kJ)1912 kJ

Energie (kcal)457 kcal

Fett12.5 g

davon gesättigte Fettsäuren2.4 g

Kohlenhydrate72.3 g

davon Zucker6.1 g

Ballaststoffe6.3 g

Eiweiß18 g

Salz1 g

Potassium432.9 mg

Calcium62.8 mg

Iron1.4 mg

Zubereitung

Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen. Enden der Buschbohnen abschneiden, dritteln, in den Varoma-Einlegeboden geben, damit Du die Bohnen später in die Currysoße geben kannst. Varoma-Behälter verschließen. Reis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und in den Mixtopf einsetzen. 1200 g Wasser, 1 TL Salz und 1 TL Öl zugeben, Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Zucchini in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Champignons vierteln. Nach der Vorgarzeit Varoma absetzen, -Deckel mit Varoma-Einlegeboden abnehmen, Zucchiniwürfel und Champignonviertel in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Einlegeboden mit Deckel wieder einsetzen, Varoma aufsetzen und 6 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren. Währenddessen die Zutaten für die Soße vorbereiten.

Limette halbieren und Saft auspressen. Blätter vom Koriander abzupfen und grob hacken. Cashewkerne grob hacken.

Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und beides warm halten. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen.

Kokosmilch, 100 g [200 g] Garflüssigkeit, Erdnussbutter, 1 TL [2 TL] Limettensaft, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste, je nach Geschmack Massaman-Curry-Paste (Achtung: scharf!), Salz, Pfeffer und ⅔ des gehackten Korianders zugeben und 20 Sek/Stufe 7 vermengen. Varoma öffnen, Varoma-Einlegeboden herausnehmen, grüne Bohnen in den Mixtopf zugeben und 8 Min. [10 Min.]/98 °C/Stufe 1 kochen. Restliches Gemüse weiter warm halten.

Zucchini- und Champignonstücke in eine große Schüssel geben. Massaman-Currysoße mit grünen Bohnen darübergeben und alles vermengen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Limettensaft abschmecken. Basmatireis auf Teller verteilen, Massaman-Gemüse-Curry darauf anrichten, mit restlichem Koriander und gerösteten Cashewkernen bestreuen und genießen.