Halloumi auf Perlencouscous-Tabouleh

Zitrone in 6 Spalten schneiden. Saft von 1 [11/2 | 2] Zitronenspalten in eine große Schüssel pressen, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl* sowie etwas Salz* und Pfeffer* zufügen und verrühren. Blätter der Minze und Petersilie abzupfen und Kräuter getrennt voneinander fein hacken. Petersilienblätter in die große Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Minze, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Tomate vierteln, Strunk entfernen und Tomatenviertel in 0,5 cm große Würfel schneiden. Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die Gurkenhälften in dünne Halbmonde schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

Tomatenwürfel, Gurkenscheiben und weiße Frühlingszwiebelringe zu dem Dressing in die große Schüssel geben und gut mischen. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm dünne Streifen schneiden. Halloumi in 6 [9 | 12] Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Paprikastreifen darin 5 – 6 Min. anbraten, bis sie etwas gebräunt sind. Paprika herausnehmen und in derselben Pfanne erneut 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Halloumischeiben darin von beiden Seiten je 2 – 3 Min. anbraten, bis sie goldbraun sind. In einem hohen Rührgefäß ein Viertel der Paprikastreifen mit Hummus und rauchigem Paprikagewürz mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz* würzen.