Griechische Lasagne: Zucchini-Orzo-Moussaka

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zucchini waschen, Enden entfernen und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und hacken. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft in eine kleine Schüssel pressen.

In einer großen Pfanne einen Schuss Öl stark erhitzen, Zucchini darin 3–4 Min. anbraten, gelegentlich wenden. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 1–2 Min. mitbraten. Mit den stückigen Tomaten ablöschen, Rosmarin und Zitronenabrieb zugeben und 3–4 Min. einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Eine ofenfeste Auflaufform mit Olivenöl einfetten. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Gratinkäse, je ½ TL Salz und Pfeffer vermischen. Zucchini-Soße in die Form geben, Orzo darauf verteilen. Die Joghurt-Käse-Mischung darauf geben und im Backofen auf der mittleren Schiene 10–15 Min. fertigbacken.

Tomaten waschen und vierteln. Grapefruit schälen, Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in dünne Röllchen schneiden. In einer Schüssel 1 EL Olivenöl, 1 EL Wasser, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Tomatenviertel und Grapefruitfruchtfleisch darin marinieren und bis zum Anrichten ziehen lassen.