Sambal-Steak vom Weiderind mit Aprikosen-Bimi
Curry-Reis und Zwiebel-Jalapeño Relish
Unsere Rezepte mit irischem Weiderind bieten Fleisch aus naturnaher Tierhaltung – mit transparenter Herkunft und vollem Geschmack. Wusstest Du, dass unsere Kühe mindestens 220 Tage ihrer Zeit auf irischen Weiden verbringen und überwiegend Gras und Heu fressen? Weil Aufzucht und Schlachtung vollständig in Irland erfolgen, bleiben Transportwege kurz und die Produktionskette schlank.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Bimi Brokkoli
150 g
Basmatireis
2 g
Gewürzmischung „Hello Curry“
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Jalapeño
10 g
Koriander/Petersilie glatt
2 Stück
Knoblauchzehe
75 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Aprikosenchutney
(Enthält: Senf.)
30 g
Sambal Badjak
200 g
Hüftsteak vom Weiderind
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
2.5 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
50 ml
Weißweinessig
350 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 350 ml [525 ml | 700 ml] Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel fein würfeln.
Hälfte des Knoblauchs hacken. Restlichen Knoblauch halbieren.
Kräuter fein hacken.
Jalapeño (Achtung: scharf!) halbieren, nach Belieben entkernen und fein hacken.
In einer kleinen Schüssel 50 ml [75 ml | 100 ml] heißes Wasser*, 50 ml [75 ml | 100 ml] Essig*, Salz* und Pfeffer* und Zucker* vermengen.
Jalapeño und Hälfte der Zwiebel zugeben und bis zum Ende des Rezeptes marinieren lassen.
In einem großen Topf mit Deckel 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel darin 1 –2 Min. glasig anschwitzen. Gehackten Knoblauch, „Hello Curry“ und Basmatireis hinzugeben und weitere 30 Sek. anschwitzen.
Topfinhalt mit 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* und Hälfte Sambal Badjak ablöschen, aufkochen und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Rindersteaks rundum salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks und restlichen Knoblauch darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. In den letzten 30 Sek. restliches Sambal Badjak hinzugeben.
Rindersteaks in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Knoblauch aus der Pfanne nehmen und fein hacken.
In einer kleinen Schüssel gebratenen Knoblauch, Joghurt, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip vermengen.
In der Pfanne aus Schritt 3 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Bimi darin 2 – 3 Min. scharf anbraten. Mit Aprikosenchutney und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min. einkochen, bis der Bimi glasiert ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Zwiebel und Jalapeno abgießen und Kräuter unterrühren.
Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Rindersteak nach Belieben aufschneiden.
Curry-Reis auf tiefen Tellern verteilen. Aprikosen-Bimi und Sambal-Rindersteak daneben anrichten und mit dem Zwiebel-Jalapeno Relish toppen. Dip dazureichen und genießen.
Guten Appetit!
