Garnelen in grünem Curry mit Zucchini

Name: Garnelen in grünem Curry mit Zucchini Limettenreis und gerösteten Erdnüssen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 150 g Garnelen ohne Schale; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Limette, gewachst; 180 ml Kokosmilch; 25 g grüne Currypaste; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 2 g Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“; nach Geschmack Salz; 450 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer

Limettenreis und gerösteten Erdnüssen

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Ohne Weizen

•Ohne Milchprodukte

Allergene:

Krebstiere

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

(Kann Spuren von: Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

150 g

Garnelen ohne Schale

(Enthält: Krebstiere.)

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Limette, gewachst

180 ml

Kokosmilch

25 g

grüne Currypaste

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sesamsamen, Paranüsse, Macadamia, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Kaschunüsse enthalten.)

2 g

Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

450 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2741 kJ

Energie (kcal)655 kcal

Fett30.8 g

davon gesättigte Fettsäuren17.8 g

Kohlenhydrate72.4 g

davon Zucker8.8 g

Eiweiß28.1 g

Salz3.3 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Sieb

•Reibe

•Soup pan or large pan with lid

•Hohes Rührgefäß

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis und „Hello Kokos Curry“ zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Zucchini längs vierteln und in 2 cm Stücke schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Erdnüsse grob hacken.

Garnelen in einem Sieb mit Wasser abspülen. Danach trockentupfen.

In einem hohen Rührgefäß 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Kokosmilch, die Hälfte [drei Viertel | gesamte] grüne Currypaste (Achtung: scharf!), Saft von 2 [3 | 4] Limettenvierteln, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In einer großen Pfanne mit Deckel 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen.

Garnelen und Knoblauch darin 1 Min. rundum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

In derselben großen Pfanne erneut 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen.

Zwiebel und Zucchini darin 4 – 5 Min. anbraten, bis die Zucchini leicht gebräunt ist.

Pfanneninhalt mit vorbereiteter Soße ablöschen, Hitze reduzieren und 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis das Curry leicht eindickt.

Garnelen zurück in die Pfanne geben und abgedeckt 2 – 3 Min. ziehen lassen, bis die Garnelen innen nicht mehr rosa sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.