Fruchtiges Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

Name: Fruchtiges Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Ananas, Basmatireis und Minz-Joghurt
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: ½ Stück Blumenkohl; 10 g Ingwer; ½ Stück rote Chilischote; 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Tomate; 1 Stück Zitrone, gewachst; ½ Dose Kichererbsen; 5 g Minze; 5 g Koriander; 1 Stück Mini-Ananas; 150 g Basmatireis; 4 g Gewürzmischung „Linsensuppe“; 250 g Kokosmilch; Stück Salz; Stück Öl; Stück Pfeffer; 0.13 Stück Knoblauchzehe; 150 g Joghurt

mit Ananas, Basmatireis und Minz-Joghurt

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Bei diesem Rezept musst du etwas aufpassen, um den Überblick nicht zu verlieren, dafür wirst du aber mit einem exotisch-fruchtigen Curry belohnt. Mit Kichererbsen macht das Curry satt, Gewürze fördern die Verdauung und mit der Ananas darin kannst du dir den Nachtisch sparen. Guten Appetit!

Tags:

Vegan

•Vegetarisch

Allergene:

Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

½ Stück

Blumenkohl

10 g

Ingwer

½ Stück

rote Chilischote

2 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Tomate

1 Stück

Zitrone, gewachst

½ Dose

Kichererbsen

5 g

Minze

5 g

Koriander

1 Stück

Mini-Ananas

150 g

Basmatireis

4 g

Gewürzmischung „Linsensuppe“

250 g

Kokosmilch

0.13 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Joghurt

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Öl

Stück

Pfeffer

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)617 kcal

Energie (kJ)2581.5 kJ

Fett10 g

Kohlenhydrate98 g

Ballaststoffe16 g

Eiweiß24 g

Kochutensilien

•Messer

•Pürierstab

•Kleiner Topf

•Sieb

•Große Pfanne

•Gabel

•Teller

Zubereitung

Blumenkohl waschen, putzen und in feine Röschen teilen. Schale vom Ingwer mit dem Rand eines Löffels abschaben, dann fein reiben. Knoblauch abziehen und klein schneiden. Chilischote waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingzwiebeln waschen, welkes Grün entfernen und klein schneiden. Tomate waschen, halbieren, Strunk entfernen und klein schneiden. Zitrone entsaften. Kichererbsen abgießen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Koriander und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und getrennt voneinander klein schneiden.

Von der Ananas den Stielansatz mit einem scharfen Messer entfernen. Dann der Länge nach in vier Stücke teilen, Schale mit einem scharfen Messer entfernen und Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Für die Paste: In einem hohen Rührgefäß Ingwer mit Knoblauch, Frühlingzwiebeln, Chili und Großteil des Korianders mit einem Pürierstab zu einer groben Paste verarbeiten.

Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einem kleinen Topf 300 ml Wasser mit ein wenig Salz zum Kochen bringen, dann den Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen, abdecken, Hitze herunterstufen und auf niedriger Hitze ca. 10 Min. kochen. Anschließend vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt stehen lassen.

In einer großen Pfanne 1 TL Öl erhitzen, Blumenkohl darin ca. 2 Min. anbraten. Gewürzmischung zugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Dann die vorbereitete Paste zugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Ananas und Tomaten zufügen und ca. 3 Min. mitbraten. Mit Kokosmilch ablöschen, Kichererbsen hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Hitze herunterstufen und 5–10 Min. weiterköcheln lassen.

In einer kleinen Schüssel Joghurt und Minze vermischen und mit ein wenig Zitronensaft abschmecken. Curry nach der Garzeit vom Herd nehmen und mit etwas Zitronensaft abschmecken, eventuell noch mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Basmatireis nach der Ziehzeit mit einer Gabel ein wenig auflockern und auf Tellern verteilen. Blumenkohl-Kichererbsen-Curry darauf anrichten, mit einem Klecks Minz-Joghurt und restlichem Koriander garnieren und genießen!