Fajita Bowl mit Portobello und extra Hähnchen
dazu Maissalat und Limetten-Ketchup
Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Basmatireis
2 Stück
Portobello-Pilze
1 Stück
grüne Paprika
1 Stück
rote Spitzpaprika
140 g
Mais
25 g
Frühlingszwiebel
1 Stück
Limette, vegan
50 g
Ketchup
(Enthält: Sellerie.)
3 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
(Enthält: Senf.)
2 g
Kumin, gemahlen
(Kann Spuren von: Sellerie, Senf enthalten.)
50 g
junger Gouda, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
2 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
250 g
Hähnchenbrustfilet in Lake
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
300 ml
Wasser
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung: So funktioniert’s
Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Limette vierteln.
Mais mithilfe des Deckels abgießen.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Spitzpaprika entkernen und in feine Ringe schneiden.
Grüne Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.
In einer kleinen Schüssel Ketchup und Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel zu einem Dip verrühren. Mit Salz*, Zucker* und Pfeffer* abschmecken.
In einer großen Schüssel Mais, weiße Frühlingszwiebelringe, Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* verrühren.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Portobello-Pilze darin 2 Min. je Seite scharf anbraten.
Pilze herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
„Hello Smoky Paprika“ auf den Pilzen verteilen und mit Käse toppen. Anschließend 6 Min. im Ofen garen.
In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Paprika darin 4 – 5 Min. scharf anbraten.
Gesamtes [Hälfte | zwei Drittel] „Hello Fiesta“ und Kumin dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Hähnchenbrust waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen.
In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hähnchen je Seite 3 – 4 Min. braten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
Portobello-Pilze in 1 cm Scheiben schneiden.
Reis auf tiefe Teller verteilen. Maissalat und Fajita-Gemüse darauf anrichten.
Mit Hähnchen und gratinierten Portobellostreifen toppen. Limetten-Ketchup und grünen Teil der Frühlingszwiebel darüber verteilen und mit restlichen Limettenvierteln servieren.
Guten Appetit!
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