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Fajita Bowl! mit gratinierten Portobellos
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Fajita Bowl! mit gratinierten Portobellos

Fajita Bowl! mit gratinierten Portobellos

dazu Maissalat und Limetten-Ketchup

Tags:
Ohne Weizen
Vegan
Ohne Milchprodukte
Allergene:
Sellerie
Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

50 g

veganes Schmelztopping

1 piece

grüne Paprika

1 piece

rote Spitzpaprika

2 piece

Portobello-Pilze

1 piece

Limette, ungewachst

4 g

Gewürzmischung „Hello Cajun“

2 g

gemahlener Kumin

(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)

150 g

Mais

1 piece

Frühlingszwiebel

150 g

Basmatireis

(Kann Spuren von Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte enthalten.)

50 g

Ketchup

(Enthält Sellerie.)

3 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

(Enthält Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

g

Salz

300 ml

Wasser

20 ml

Öl

g

Zucker

g

Pfeffer

10 ml

Olivenöl

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2748 kJ
Energie (kcal)657 kcal
Fett25.3 g
davon gesättigte Fettsäuren7.8 g
Kohlenhydrate89.7 g
davon Zucker18.9 g
Eiweiß15.3 g
Salz2.57 g

Kochutensilien

Kleiner Topf
Kleiner Topf
Große Schüssel
Kleine Schale
Bratpfanne
Große Pfanne

Zubereitung

1

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen. 

2

Limette vierteln.

Mais mithilfe des Deckels abgießen.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Spitzpaprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. 

Grüne Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

3

In einer kleinen Schüssel Ketchup und Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel zu einem Dip verrühren. Mit Salz*, Zucker* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel Mais, weißen Teil der Frühlingszwiebel, Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

4

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Portobello-Pilzen darin 2 Min. je Seite scharf anbraten.

Herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. „Hello Smoky Paprika" auf den Pilzen einreiben und mit veganes Schmelztopping toppen. Anschließend 6 Min. im Ofen garen.

5

In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Paprikastreifen darin 4 – 5 Min. scharf anbraten. „Hello Cajun" und Kumin dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

6

Portobello-Pilzen in 1 cm Scheiben schneiden.

Reis auf tiefe Teller verteilen. Maissalat und Fajita-Gemüse darauf anrichten. Mit gratinierten Portobellostreifen toppen, Limetten-Ketchup und grünen Teil der Frühlingszwiebel darüber verteilen. Mit restlichen Limettenvierteln servieren.

Guten Appetit!