Fajita Bowl! mit gratinierten Portobellos

Fajita Bowl! mit gratinierten Portobellos

Name: Fajita Bowl! mit gratinierten Portobellos dazu Maissalat und Limetten-Ketchup
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 50 g veganes Schmelztopping; 1 piece grüne Paprika; 1 piece rote Spitzpaprika; 2 piece Portobello-Pilze; 1 piece Limette, ungewachst; 4 g Gewürzmischung „Hello Cajun“; 2 g gemahlener Kumin; 150 g Mais; 1 piece Frühlingszwiebel; 150 g Basmatireis; 50 g Ketchup; 3 g Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“; g Salz; 300 ml Wasser; 20 ml Öl; g Zucker; g Pfeffer; 10 ml Olivenöl

dazu Maissalat und Limetten-Ketchup

Bis zu 120 € Rabatt + Gratis-Dessert

Tags:

Ohne Weizen

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergene:

Sellerie

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

50 g

veganes Schmelztopping

1 piece

grüne Paprika

1 piece

rote Spitzpaprika

2 piece

Portobello-Pilze

1 piece

Limette, ungewachst

4 g

Gewürzmischung „Hello Cajun“

2 g

gemahlener Kumin

(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)

150 g

Mais

1 piece

Frühlingszwiebel

150 g

Basmatireis

(Kann Spuren von Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte enthalten.)

50 g

Ketchup

(Enthält Sellerie.)

3 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

(Enthält Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

300 ml

Wasser

20 ml

Öl

Zucker

Pfeffer

10 ml

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2748 kJ

Energie (kcal)657 kcal

Fett25.3 g

davon gesättigte Fettsäuren7.8 g

Kohlenhydrate89.7 g

davon Zucker18.9 g

Eiweiß15.3 g

Salz2.57 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Große Schüssel

•Kleine Schale

•Bratpfanne

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Limette vierteln.

Mais mithilfe des Deckels abgießen.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Spitzpaprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Grüne Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

In einer kleinen Schüssel Ketchup und Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel zu einem Dip verrühren. Mit Salz*, Zucker* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel Mais, weißen Teil der Frühlingszwiebel, Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Portobello-Pilzen darin 2 Min. je Seite scharf anbraten.

Herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. „Hello Smoky Paprika" auf den Pilzen einreiben und mit veganes Schmelztopping toppen. Anschließend 6 Min. im Ofen garen.

In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Paprikastreifen darin 4 – 5 Min. scharf anbraten. „Hello Cajun" und Kumin dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Portobello-Pilzen in 1 cm Scheiben schneiden.

Reis auf tiefe Teller verteilen. Maissalat und Fajita-Gemüse darauf anrichten. Mit gratinierten Portobellostreifen toppen, Limetten-Ketchup und grünen Teil der Frühlingszwiebel darüber verteilen. Mit restlichen Limettenvierteln servieren.

Guten Appetit!