Doppelt Entenbrust in fruchtiger Orangensoße

Name: Doppelt Entenbrust in fruchtiger Orangensoße dazu Rosmarin-Kartoffeln und Prinzessbohnen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 480 g Entenbrust; 1 Stück Orange; 5 g Rosmarin/Thymian; 600 g Kartoffeln (Drillinge); 1 Stück Zwiebel; 4 g Hühnerbrühe; 20 g Mandeln, geröstet; 200 g Buschbohnen; 2 Esslöffel Olivenöl; 30 ml Wasser; 2 Teelöffel Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu Rosmarin-Kartoffeln und Prinzessbohnen

Bis zu 120€ Rabatt + Gratis-Goodies für 2 Monate

Kalorien

:

972 kcal

Protein

:

58.6g protein

Gesamtzeit

:

35 Minuten

Difficulty

:

Einfach

High Protein

Allergene:

Erdnüsse
Mandeln
Khorasan
Glutenhaltiges Getreide
Kamut
Dinkel
Gerste
Milch (einschließlich Laktose)
Senf
Hafer
Roggen
kann Spuren von Allergenen enthalten
Schalenfrüchte
Sesamsamen

Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

480 g

Entenbrust

1 Stück

Orange

5 g

Rosmarin/Thymian

600 g

Kartoffeln (Drillinge)

1 Stück

Zwiebel

4 g

Hühnerbrühe

(Kann Spuren von Khorasan, Glutenhaltiges Getreide, Kamut, Dinkel, Gerste, Milch (einschließlich Laktose), Senf, Hafer, Roggen enthalten.)

20 g

Mandeln, geröstet

(Enthält: Erdnüsse, Mandeln Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

200 g

Buschbohnen

Nicht in Deiner Lieferung enthalten

2 Esslöffel

Olivenöl

30 ml

Wasser

2 Teelöffel

Zucker

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4065 kJ

Energie (kcal)972 kcal

Fett47.8 g

davon gesättigte Fettsäuren12.4 g

Kohlenhydrate74.4 g

davon Zucker19.8 g

Ballaststoffe18.2 g

Eiweiß58.6 g

Salz1.4 g

Potassium465 mg

Calcium115 mg

Iron1.4 mg

Aufgrund unterschiedlicher regionaler Zulieferer für unsere Produkte kann es zu geringfügigen Abweichungen bei den Nährwertangaben kommen.

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Soup pan or large pan with lid

•Reibe

Zubereitung

PDF

1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rosmarin- und Thymianblätter fein hacken.

Drillinge vierteln oder halbieren.

Drillinge auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Kräutern, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.

2

Mandeln grob hacken.

Zwiebel fein würfeln.

Enden der Bohnen abschneiden.

3

In der großen Pfanne etwas Öl* erhitzen. Zwiebeln und eine Prise Salz* 4 – 5 Min. anbraten, bis sie glasig sind. Die Hälfte Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.

Restliche Zwiebeln mit grünen Bohnen, Salz* und Pfeffer* 1 – 2 Min. scharf anbraten. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser ablöschen, die Pfanne abdecken und Bohnen 7 – 9 Min. garen lassen.

Pfanneninhalt aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4

Haut der Entenbrust im Abstand von 1 cm rautenförmig einritzen.

Entenbrust von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite nach unten in eine große, kalte Pfanne geben.

Pfanne erhitzen und Entenbrust darin 3 – 4 Min. anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Dann wenden und weitere 2 – 3 Min. anbraten.

Entenbrust auf das Backblech geben und im Backofen 12 – 14 Min. garen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.

5

Orange heiß waschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben und halbieren.

Das überschüssige Fett aus der Pfanne entfernen, dann beiseitegestellte Zwiebel, Orangensaft, Brühepulver, 2 TL [3 TL | 4 TL] Zucker* 30 ml [50 ml | 60 ml] Wasser.

Zum Kochen bringen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Soße eindickt.

Die Pfanne vom Herd nehmen und nach Belieben Orangenschale hinzufügen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer* würzen.