Cremiges Risotto mit Brokkolini & grünen Bohnen
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept- Sellerie
- Schalenfrüchte
- Kaschunüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute gibt es ein leckeres Risotto – das ist ein italienisches Reisgericht, für das ein ganz spezieller Reis verwendet wird, der runder ist als zum Beispiel Basmatireis.
Zutaten
150 g
Risottoreis
200 g
Brokkolini
2 Stück
Tomate
100 g
Buschbohnen
6 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
100 g
vegane Kräutercrème
1 Stück
Zwiebel
20 g
Cashewkerne
(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
rote Chilischote
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
700 ml
Wasser
2 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte in eine große Pfanne umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 400 g [600 g | 800 g] Wasser* im Wasserkocher erhitzen. Währenddessen fortfahren.
20 g [25 g | 30 g] Öl* in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. In der Zwischenzeit Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen in ca. 3 cm Stücke schneiden.
400 g [600 g | 800 g] heißes Wasser*, Bohnen, Gemüsebrühpulver, Salz* und Pfeffer* zugeben und mit dem Spatel einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 13 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Chilischote halbieren, entkernen und Chili quer in feine Streifen schneiden. Cashewkerne grob hacken. Tomate halbieren, Strunk entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* zum zerkleinerten Knoblauch in die Pfanne geben und erhitzen. Brokkolini und Tomatenwürfel zugeben und darin für ca. 1 Min. anschwitzen. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und für 3 – 4 Min. kochen lassen, bis alles Wasser verdunstet ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Nach Ende der Risotto-Garzeit vegane Kräutercrème in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben. Risotto mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Risotto auf Teller verteilen und Brokkolini darauf anrichten. Nach Belieben mit Cashewkernen und Chili toppen. Guten Appetit!
