Carpaccio mit Roter Beete
für 2 Personen | 25 Minuten
Deine Vorspeise ist der perfekte Einstieg in festliche Stimmung: Knallige und hauchdünn geschnittene Rote-Beete-Scheiben mit einem raffinierten Dressing aus Schalotte, Honig, Senf und Zitronensaft sind das Herzstück auf dem Teller. Perfekt dazu passen die scharfe Meerrettichcreme und der marinierte, frische Rucola. Für den ganz besonderen Geschmack sorgen geriebene Zitronenschale, nussige Pinienkerne, Balsamicocreme und fruchtige Orangenfilets.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Rote Beete, vorgegart
1 Stück
Orange
50 g
Rucola
1 Stück
Schalotte
10 g
Schnittlauch
1 Stück
Zitrone, gewachst
100 g
Frischecreme
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
36 g
Sahnemeerrettich
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite.)
10 g
Pinienkerne
(Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen, Soja, Sellerie enthalten.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält Senf.)
12 g
Balsamicocreme
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Honig
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden.
Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden.
In einer großen Schüssel Senf und 1 TL Honig* verquirlen. 2 EL Öl*, Saft von 1 Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* hinzufügen und zu einem Dressing anrühren.
Schalottenwürfel dazugeben und ziehen lassen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
In einer kleinen Schüssel Frischecreme, Schnittlauch, Sahnemeerrettich nach Geschmack, Salz* und Pfeffer* verrühren.
Ober- und Unterseite der Orange abschneiden. Orange so schälen, dass keine weiße Haut mehr vorhanden ist. Orangenfilets aus den Häutchen schneiden und halbieren.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften.
Tipp: Die Pinienkerne können schnell verbrennen, bleib daher in der Nähe.
Rucola in dem Dressing aus Schritt 1 marinieren.
Rote Beete in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und kreisförmig auf Tellern anrichten.
Tipp: Verwende für das Schneiden der Roten Beete am besten Handschuhe und ziehe eine Schürze an, denn die Rote Beete kann schnell abfärben.
Balsamicocreme über die Rote Beete träufeln und Zitronenabrieb nach Geschmack darüberstreuen. Marinierten Rucola mittig darauf verteilen. Mit Frischkäsenocken, Pinienkernen und Orangenfilets toppen. Mit restlichen Zitronenspalten genießen.
Guten Appetit!