Bio-Schweinefilet mit Kräuter-Mandel-Topping
fruchtigem Spitzkohlrahm und roten Kartoffeln- Milch (einschließlich Laktose)
- Mandeln
- Schalenfrüchte
- Senf
- Sellerie
- Schalenfrüchte
- Erdnüsse
- Pistazien
- Mandeln
- Kaschunüsse
- Walnüsse
- Sesamsamen
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Paranüsse
- Macadamia
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Ideal für die festliche Jahreszeit: Zartes Bio-Schweinefilet, veredelt mit einem Topping aus Kräutern, Kresse und Mandeln, trifft auf Cranberry-Spitzkohl-Rahm. Begleitet wird dieses Genuss-Erlebnis von roten Kartoffeln – hier bleiben keine Wünsche offen.
Zutaten
g
Bio Schweinefilet
g
rote Kartoffeln
Stück
Spitzkohl
g
Petersilie glatt/Schnittlauch
g
grüne Kresse
g
Cranberries, getrocknet
(Enthält: Schalenfrüchte, Erdnüsse, Pistazien, Mandeln, Kaschunüsse, Walnüsse, Sesamsamen, Pecannüsse, Haselnüsse, Paranüsse, Macadamia, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
g
Mandelblättchen
(Enthält: Mandeln, Schalenfrüchte.)
ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Esslöffel
Olivenöl
Teelöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Zucker
Esslöffel
Butter
Esslöffel
Öl
100 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln halbieren oder vierteln.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 30 – 35 Min. goldbraun backen.
Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden.
Petersilienblätter grob hacken.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Cranberries grob hacken.
Kresse abschneiden.
Schweinefilets rundum salzen* und pfeffern*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinemedaillons 2 – 3 Min. je Seite braten.
Medaillons auf ein mit Backpapier belegtes Backblech neben die Kartoffeln geben und 8 – 10 Min. im Ofen garen, bis das Fleisch in der Mitte nur noch leicht rosa ist. Die Kartoffeln weitere 10 – 12 Min. goldbraun backen.
In einer großen Pfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.
In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Spitzkohl darin 6 – 8 Min. braten, bis er weich sind.
Pfanneninhalt mit Kochsahne, Cranberries, Senf, „Hello Muskat" und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze 3 – 4 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Kräuter, Mandeln und Kresse dazugeben und vermengen. Mit Zucker* abschmecken.
Spitzkohlrahm auf der Tellerseite verteilen. Schweinefilets und Kartoffeln daneben anrichten. Kräuter-Mandel-Topping auf dem Schweinefilet und den Kartoffeln verteilen.
Guten Appetit!
