Toskanisches Zitronenhähnchen

Für die Marinade: Hälfte der Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und entsaften. Knoblauch abziehen und eine Hälfte in eine kleine Schüssel pressen. Zitronensaft und -abrieb mit Knoblauch vermischen. Oregano, 1 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 1 TL Senf, etwas Salz und Pfeffer zugeben und gründlich verrühren.

Hähnchenkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen, Oberseiten ein paar Mal mit einem scharfen Messer leicht einschneiden. Anschließend in die Marinade geben und diese gründlich einmassieren. Dann Schüssel mit Frischhaltefolie überziehen und Keulen mindestens 10 Min. ziehen lassen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

Kartoffeln waschen und in ca. 2 cm breite Spalten schneiden. In einem großen Topf reichlich Salzwasser einmal aufkochen, Kartoffeln darin 5–7 Min. weich kochen lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

In einer Schüssel Kartoffeln, 1 ½ EL Olivenöl, Thymianblätter, etwas Salz und Pfeffer mischen. Dann auf einem tiefen, mit Backpapier belegten, Backblech verteilen, dabei Hälfte des Backblechs für die Auflaufform frei lassen.

Hähnchenkeulen mit Marinade in einer feuerfesten Auflaufform verteilen und zu den Kartoffeln auf das Backblech stellen. Beides auf der mittleren Schiene im Ofen 25–30 Min. knusprig backen.

Zucchini waschen, Enden abschneiden, längs halbieren und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne 1 TL Butter und 1 TL Olivenöl erwärmen. Zwiebel und etwas Salz zufügen und 2–3 Min. glasig andünsten. Zucchini zugeben und ca. 4. Min. unter Wenden weitergaren.

In eine kleine Schüssel zweite Hälfte des Knoblauchs pressen, mit Schmand verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.